Πικάντικη σούπα πεσκαντρίτσας (Agu-tang)
Μια πικάντικη, δροσιστική σούπα πεσκαντρίτσας με έναν εξαιρετικά καθαρό ζωμό. Σιγοβρασμένη με άφθονη τρυφερή πεσκαντρίτσα και τραγανά φύτρα σόγιας σε ένα φλογερό καρύκευμα, αυτό το καυτό μπολ ηρεμεί αμέσως το στομάχι.
Υλικά
Υλικά
- Πεσκαντρίτσα (βατραχόψαρο)1 κιλό
- Ραπανάκι (ντάικον)Λίγο
- Φύτρα σόγιας200g
- Φρέσκο κρεμμυδάκι1 κοτσάνι
- Μανιτάρια ενόκι1 σακουλάκι
Καρύκευμα
- Σόγια σάλτσα για σούπες (guk-ganjang)3 κ.σ.
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (gochugaru)1 κ.σ.
- Ψιλοκομμένο σκόρδο1 κ.σ.
- Χυμός τζίντζερ1/3 κ.σ.
Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε καλά την καθαρισμένη πεσκαντρίτσα σε τρεχούμενο νερό και στραγγίστε.
- 2
Κόψτε το ραπανάκι σε λεπτές φέτες μισοφέγγαρου και βάλτε το μαζί με τα φύτρα σόγιας σε μια κατσαρόλα· σκεπάστε και βράστε πρώτα.
- 3
Στο μεταξύ, φτιάξτε το καρύκευμα: ανακατέψτε 3 κ.σ. σόγια σάλτσα για σούπες, 1 κ.σ. gochugaru, 1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο και 1/3 κ.σ. χυμό τζίντζερ.
- 4
Μόλις ο ζωμός βράσει δυνατά, προσθέστε την καθαρισμένη πεσκαντρίτσα και μαγειρέψτε.
- 5
Μόλις ξαναβράσει, αφαιρέστε τον αφρό που ανεβαίνει και προσθέστε το ετοιμασμένο καρύκευμα.
- 6
Προσθέστε άφθονο φρέσκο κρεμμυδάκι και τα μανιτάρια ενόκι, μετά βράστε λίγο ακόμα για να ολοκληρώσετε.
- 7
Η πικάντικη, δροσιστική σούπα πεσκαντρίτσας σας είναι έτοιμη.
Συμβουλές
Ένα σύντομο ξέπλυμα της καθαρισμένης πεσκαντρίτσας σε νερό με αλάτι και ξύδι βοηθά να μειωθεί η χαρακτηριστική ψαρίλα της. Προσθέστε το ψάρι μόνο όταν ο ζωμός βράζει δυνατά ώστε η σάρκα να παραμείνει σφιχτή, και αφαιρείτε τον αφρό καθώς ανεβαίνει για να μείνει ο ζωμός καθαρός.