Μακαρόνια aglio e olio
Το aglio e olio είναι ένα ζυμαρικό που χαρίζει βαθιά γεύση χωρίς κανένα περίπλοκο υλικό. Αρκεί να αναδείξετε σωστά το άρωμα του σκόρδου και τη γεύση του ελαιολάδου και θα φτιάξετε στο σπίτι ένα πιάτο επιπέδου εστιατορίου.
Υλικά
Υλικά
- Σπαγγέτι100 γρ.
- Σκελίδες σκόρδου10 τεμ.
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Πεπερόντσινο (αποξηραμένη καυτερή πιπεριά)5 τεμ.
- Κατεψυγμένες γαρίδες6 τεμ.
- Φύλλα βασιλικού6 φύλλα
- Αλάτιλίγο
- Μαύρο πιπέριλίγο
- Νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών1 φλιτζάνι
Οδηγίες
- 1
Βάλτε νερό να βράσει, ρίξτε 1 κ.σ. αλάτι και βράστε τα σπαγγέτι.
- 2
Κόψτε το σκόρδο σε φέτες, ούτε πολύ χοντρές ούτε πολύ λεπτές, και ετοιμάστε τα φύλλα βασιλικού. Το πεπερόντσινο δίνει την καυτερή νότα — μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πράσινη καυτερή πιπεριά ή να το παραλείψετε.
- 3
Ρίξτε άφθονο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε αργά το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά. Το αργό σοτάρισμα σε χαμηλή φωτιά αναδεικνύει ένα βαθύ, ξηρόκαρπο άρωμα σκόρδου.
- 4
Μόλις το σκόρδο πάρει χρυσαφί χρώμα, θρυμματίστε με το χέρι το πεπερόντσινο για μια πικάντικη νότα. Μην το τηγανίζετε πολύ — 20–30 δευτερόλεπτα αρκούν για να μην καεί.
- 5
Προσθέστε τις ξεπαγωμένες και καθαρισμένες γαρίδες και σοτάρετε μαζί.
- 6
Προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά και σοτάρετε, ρίχνοντας λίγο λίγο το νερό από το βράσιμο.
- 7
Αλατοπιπερώστε, πασπαλίστε από πάνω λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό, και τα απλά αλλά γευστικότατα μακαρόνια aglio e olio είναι έτοιμα.
Συμβουλές
Σοτάρετε το σκόρδο αργά σε χαμηλή φωτιά · Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το νερό από το βράσιμο · Μη φείδεστε στο ελαιόλαδο · Μην παραβράσετε τα ζυμαρικά · Διορθώστε τη γεύση στο τέλος με αλάτι