Jukhoe bibimbap ve stylu Jeonju (rýžová mísa se syrovým hovězím tatarákem)
Bibimbap ve stylu Jeonju, který nepotřebuje žádnou samostatnou omáčku — okořeněné jukhoe (syrový hovězí tatarák) se jednoduše položí na zeleninu a rýži. Trocha medu v marinádě maso zjemní a přidá jemnou sladkost, jedna mísa potěší celou rodinu.
Ingredience
Hlavní
- Libové hovězí na jukhoe (syrové)250 g
- Hruška1/2
- Hlávkový salát4 listy
- Listy perilly3 plátky
- Mladé salátové listy8 g
- Vaječný žloutek1
- Okurka1/2
- Vařená rýžeDle potřeby
Omáčka a koření
- Sójová omáčka1,5 lžíce
- Víno na vaření1 lžíce
- Sezamový olej2 lžíce
- Sůl1 špetka
- Gochujang (chilli pasta)1 lžíce
- Med1 lžíce
- Mletý pepřŠpetka
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Nasekaná pažitka20 g
- Opražená sezamová semínka4 lžíce
- Nasekané chilli cheongyang1/2
Postup
- 1
Chilli papričky cheongyang a pažitka patří do marinády. Připravte hrušku, okurku, hlávkový salát, listy perilly a mladé salátové listy — zeleninu přidejte dle chuti, ale hrušku nevynechávejte.
- 2
Pro odstranění pachuti položte maso na papírové utěrky a vysušte krev. Čím čerstvější maso, tím méně krve.
- 3
Smíchejte víno na vaření (nebo rýžové víno), sezamový olej, sójovou omáčku, sůl, gochujang, nasekaný česnek, nasekanou pažitku, opražená sezamová semínka, med, mletý pepř a nasekané chilli cheongyang na marinádu. Med maso zjemní a přidá jemnou sladkost.
- 4
Přidejte maso do marinády a jemně promíchejte.
- 5
Jemně promícháno, maso je hotové. Obvykle se jukhoe připravuje se sezamovým olejem a sójovou omáčkou a gochujang se přidává až u stolu, ale přidání gochujangu přímo do marinády je jednodušší a chutnější.
- 6
Do misky dejte hlávkový salát, listy perilly a okurku, přidejte hrušku nakrájenou na nudličky.
- 7
Jakmile je zelenina rovnoměrně rozložena, přidejte okořeněné jukhoe navrch. Podle chuti přidejte vaječný žloutek. Protože je vše již okořeněné, stačí přidat rýži a promíchat.
- 8
Promíchejte vše s rýží a máte jukhoe bibimbap ve stylu Jeonju, který se rozplývá v ústech.
Tipy
Chcete-li odstranit pachuť, položte maso na papírové utěrky a dobře vysušte krev. Čím čerstvější maso, tím méně krve.