Jubu udon (polévka udon se smaženým tofu)
Uklidňující miska nudlí udon v teplém vývaru z bonita, bohatě obložená nakrájeným smaženým tofu a dozdobená vonnou jedlou kopretinou a opraženou řasou nori.
Ingredience
Hlavní
- Nudle udon sanuki2 porce
- Kapsičky smaženého tofu (jubu)10 lístků
- Jedlá kopretina (ssukgat)10 g
- Jarní cibulka1 stonek
- Řasa nori1 plátek
- Opražený sezam1 lžička
Vývar
- Sušený sleď (dipori)5 kusů
- sušené krevety10 g
- Sušená řasa kombu (tasima)4 kusy
- Tsuyu5 lžic
- Cibule1/3 ks
- Cukr1 lžíce
- Zázvor1 kus
- Sůl1/2 lžičky
Postup
- 1
Připravte 2 porce nudlí udon sanuki, 10 kusů smaženého tofu, jarní cibulku a čerstvou jedlou kopretinu.
- 2
Připravte ingredience na vývar. Stačí kupovaný sáček dashi a tsuyu, plus 1 lžíce cukru.
- 3
Přidejte všechny ingredience s dostatečnými 1,2 litru vody a vařte 15 minut, abyste získali vývar. Použijte dostatek vody, protože se vývar při vaření zredukuje.
- 4
Jakmile je vývar hotový, přidejte na proužky nakrájené smažené tofu a vařte na vysokém plameni ještě 1 minutu.
- 5
Vařte nudle udon sanuki ve vroucí vodě 2 minuty, poté je sceďte na cedníku, aniž byste je oplachovali studenou vodou. Zachování tepla nudlí zajistí velmi horkou misku, jakmile se přidá vývar.
- 6
Namočte nudle jednou do horkého vývaru, přendejte do misky, bohatě je obložte smaženým tofu a poté zalijte vývarem.
- 7
Opražte a rozdrobte řasu nori, připravte opražený sezam, jemně nakrájejte jarní cibulku a spolu s jedlou kopretinou je položte na udon.
- 8
Přidejte všechny přílohy a je hotovo k podávání. Podle chuti můžete přidat trochu chilli vloček.
Tipy
Uvařte nudle předem, před podáváním je jednou namočte do velmi horkého vývaru a získáte mnohem teplejší a chutnější misku udon.