Yangjangpi (korejsko-čínský studený talíř)

Ingredience

Postup

1. 1
   

   Houby šiitake namočte do teplé vody, vymačkejte, nakrájejte na tenké nudličky a promíchejte s marinádou na šiitake. Vepřové nakrájejte na nudličky a vetřete marinádu. Okurku oloupejte dokola a nakrájejte na nudličky, cibuli, mrkev, papriku a krabí tyčinky nakrájejte na stejně dlouhé nudličky.

2. 2
   

   Oliheň nakrájejte na stejnou délku jako zeleninu a spařte ve vroucí vodě, spařte i krevety.

3. 3
   

   Oddělte bílky od žloutků, každý osolte a dobře rozšlehejte.

4. 4
   

   Usmažte tenké žluté a bílé vaječné placičky a nakrájejte je na nudličky stejné délky jako zelenina.

5. 5
   

   Pánev lehce vymažte olejem a orestujte cibuli, poté krátce orestujte každou připravenou zeleninu zvlášť.

6. 6
   

   Orestujte naložené houby šiitake.

7. 7
   

   Orestujte i naložené vepřové.

8. 8
   

   Uvařené suroviny úhledně naaranžujte na talíř.

9. 9
   

   Plátky mungo fazolí vařte ve vroucí vodě asi 5 minut. Nejprve jsou hnědé, ale po uvaření zprůhlední. Po uvaření je 2–3krát propláchněte studenou vodou a dobře okapejte.

10. 10
    

    Okapané plátky mungo promíchejte s 1½ lžíce sójové omáčky, ½ lžíce cukru, ½ lžičky ústřicové omáčky a 1 lžící sezamového oleje, aby byly rovnoměrně obalené.

11. 11
    

    V misce smíchejte 3 lžíce připravené hořčice, 4 lžíce citronové limonády, 2 lžíce octa, 1 lžíci švestkového sirupu, ½ lžíce nasekaného česneku, 1 lžičku cukru a špetku soli a šlehejte, dokud se hořčice nerozpustí – omáčka je hotová.

12. 12
    

    Zeleninu, mořské plody a vepřové naaranžujte do kruhu na talíř, doprostřed navršte ochucené plátky mungo a podávejte s hořčičnou omáčkou.

13. 13
    

    Hotový talíř vypadá úžasně a rychle propadnete ostré hořčičné omáčce, která šimrá na špičce nosu.