Celozrnné bagely
Bagely k brunchi z těsta ze 100% celozrnné mouky, upečené v horkovzdušné fritéze. Zcela celozrnné bagely se v obchodech těžko shánějí, ale doma upečené jsou čerstvější, teplejší a nádherně vláčné.
Ingredience
Suroviny
- Celozrnná pšeničná mouka500 g
- Sušené droždí3 g
- Sůl2 g
- Cukr10 g
- Teplá voda330 g
Postup
- 1
V celozrnné mouce udělejte tři důlky, do každého vložte zvlášť droždí, sůl a cukr a lehce promíchejte.
- 2
Postupně přilévejte teplou vodu, upravujte konzistenci těsta a ručně hněťte asi 20 minut.
- 3
Nechte těsto kynout na teplém místě 30 minut, dokud nezvětší objem asi 1,5krát. Přikryjte ho potravinovou fólií, aby nevyschlo.
- 4
Rozdělte těsto na kousky po 100 g a zakulaťte je, poté přikryjte a nechte odpočinout asi 10 minut.
- 5
Každý kousek vyválejte do dlouhého válečku a spojte konce, aby vznikl tvar bagelu.
- 6
Upravte tvar tak, aby otvor uprostřed zůstal rovnoměrný.
- 7
Ze zbylého těsta vytvarujte bagely stejným způsobem.
- 8
Vytvarované bagely nechte 30 minut podruhé kynout.
- 9
Vodu zahřejte téměř k varu, vložte bagely a blanšírujte je 10 sekund z každé strany.
- 10
Pečte v horkovzdušné fritéze při 160 °C asi 13 minut dozlatova.
Tipy
Když jíte lehce, poslouží skvěle jako chléb na sendviče.