Tteokgalbi s vlašskými ořechy (korejské masové placičky)
Tteokgalbi — sladko-slané korejské masové placičky oblíbené jako příloha nebo k pití. Vlašské ořechy zdvojnásobí oříškovou chuť i strukturu. Nabité sekanou zeleninou a masem jsou stejně výživné jako chutné.
Ingredience
Hlavní
- Mleté hovězí200 g
- Mleté vepřové200 g
- Vlašské ořechy1 hrnek
- Cibule1/2
- Houby shiitake2
- Jarní cibulka1/4 stvolu
Koření
- Sójová omáčka2 lžíce
- Cukr1 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Víno na vaření (mirin)1 lžíce
- Sezamový olej1/2 lžíce
- Černý pepřšpetka
Postup
- 1
Nadrobno nasekejte cibuli, jarní cibulku a houby shiitake.
- 2
Vlašské ořechy nadrobno nasekejte nebo rozmixujte v mixéru.
- 3
Na pánvi orestujte cibuli, jarní cibulku a houby se špetkou soli a pepře, dokud se neodpaří vlhkost.
- 4
V míse smíchejte mleté hovězí, mleté vepřové, orestovanou zeleninu, nasekané ořechy a všechny ingredience na koření. Dobře promíchejte a prohněťte.
- 5
Z hmoty vytvarujte kulaté placičky.
- 6
Na předehřáté pánvi rozehřejte trochu oleje a placičky opečte z obou stran dozlatova.
- 7
Placičky naservírujte na talíř a každou na závěr posypte trochou nasekaných ořechů.
Tipy
Předchozí orestování zeleniny odstraní přebytečnou vlhkost, takže placičky drží tvar. Masovou hmotu důkladně prohněťte, aby se placičky nerozpadly.