Vietnamská pho (polévka s rýžovými nudlemi)
Pho, hřejivá vietnamská polévka s rýžovými nudlemi, po které toužíte za chladného dne. Jemné rýžové nudle se přelijí tenkými plátky hovězího, křupavými fazolovými klíčky a cibulí a zalijí se voňavým vývarem. Šťáva z citronu a zelené chilli dodají svěží, pikantní tóny — restaurační miska připravená doma.
Ingredience
Základní suroviny
- Rýžové nudle250 g
- Hovězí maso (tenké plátky)200–300 g
- Fazolové klíčky200 g
- Cibule1 ks
- Voda1,8 l
- Základ na vývar pho (kupovaný)1 balení
Topping
- Zelené chilli (Cheongyang)2 ks
- Červené chilli1 ks
- Plátky citronu2 plátky
Postup
- 1
Uvařte rýžové nudle. (Když je nejprve namočíte na 30 minut až hodinu do vody, budou chutnější.) Nepřevařte je — vařte jen do měkka, jinak se rozpadnou.
- 2
Nudle sceďte, opláchněte studenou vodou a znovu nechte okapat.
- 3
Do hrnce nalijte vodu, přidejte základ na vývar pho a přiveďte k varu.
- 4
Fazolové klíčky opláchněte pod tekoucí vodou a sceďte na sítku.
- 5
Cibuli rozkrojte na půl a nakrájejte napříč na tenké plátky.
- 6
Připravte topping — zelené chilli, červené chilli a plátky citronu.
- 7
Když vývar vře, přidejte nejprve fazolové klíčky a cibuli, a jakmile jsou skoro hotové, přidejte hovězí a krátce povařte, dokud právě neuvaří.
- 8
Nudle dejte do velké misky, přidejte uvařené ingredience, zalijte horkým vývarem a dokončete toppingem!
Tipy
Citron a chilli přidejte těsně před jídlem a dobře promíchejte; citron může zhořknout, pokud ho necháte příliš dlouho, tak ho vyndejte, jakmile vývaru předá chuť.