Slaně dušený lopuch (Ueong-jorim)
Slaně dušený lopuch, který je dokonalou přílohou k rýži. Lopuch se namočí do vody s octem, aby ztratil trpkou chuť, a pak se dusí v omáčce na bázi sójovky, dokud se tekutina neodpaří – zůstane slaný, lesklý a pružný.
Porce3 porce
Doba přípravyDo 60 minut
ObtížnostZačátečník
Ingredience
Hlavní
- Kořen lopuchu2 kořeny
- VodaTolik, aby zakryla lopuch
- Ocet5 lžic
Omáčka na dušení
- Sójová omáčka5 lžic
- Víno na vaření (mirin)3 lžíce
- Kukuřičný sirup2 lžíce
- Cukr2 lžíce
- Sezamový olej1 lžíce
- Opražený sezam1 lžíce
Postup
- 1
Lopuch oloupejte škrabkou, nakrájejte našikmo a poté na tenké proužky. Namočte ho do vody tak, aby byl ponořený, s přidaným octem, alespoň na 30 minut, aby ztratil trpkou chuť.
- 2
Zatímco se lopuch máčí v octové vodě, smíchejte sójovou omáčku, víno na vaření, kukuřičný sirup a cukr na omáčku na dušení a dochuťte podle chuti.
- 3
Lopuch sceďte, přelijte ho omáčkou na dušení, přiveďte k prudkému varu a duste, dokud se tekutina nezredukuje na malé množství. Nakonec vmíchejte sezamový olej a opražený sezam.
#Příloha#Příloha předem připravená#Lopuch#Korejské