Neostrá tteok-kkochi (grilované rýžové koláčky na špejli)
Nostalgické korejské rýžové koláčky na špejli — křupavé venku, žvýkavé uvnitř — polité sladkokyselou omáčkou. S minimem gochujang pro hloubku bez pálivosti, ideální jako dětská svačina a připravené doma za 10 minut.
Ingredience
Suroviny
- Rýžové koláčky tteokbokki1 balíček (na 6 špejlí)
- Olej na vaření2–3 lžíce
- Dřevěné špejle6 kusů
Omáčka na tteok-kkochi
- Kečup3 lžíce
- Gochujang0,3–0,5 lžíce
- Sójová omáčka1/2 lžíce
- Oligosacharidový sirup1,5 lžíce
- Cukr1/2 lžíce
- Voda1–2 lžíce
Postup
- 1
Pokud jsou rýžové koláčky již měkké, použijte je přímo. Pokud jsou tvrdé, krátce je blanšírujte ve vroucí vodě, dokud nezměknou, poté opláchněte studenou vodou a zcela osušte — zbytková vlhkost může při smažení způsobit vystřikování oleje. Pokud se koláčky lepí na ruce, lehce si potřete ruce trochou oleje. Na každou špejli nabodněte 4–5 koláčků.
- 2
V míse smíchejte kečup, gochujang, sójovou omáčku, oligosacharidový sirup, cukr a vodu. Vše dobře promíchejte a připravte omáčku.
- 3
V pánvi rozehřejte 2–3 lžíce oleje na středním plameni. Opékejte šíše s rýžovými koláčky, otáčejte je, aby se opekly ze všech stran, dokud nejsou zlatavé, mírně nafouknuté a zvenčí křupavé. Křupavá vrstva je klíčová — zabrání tomu, aby je omáčka rozmočila.
- 4
Využijte zbylý olej v pánvi, přidejte omáčku a nechte ji probublávat 30 sekund až 1 minutu. Krátké povaření prohloubí chuť a pomůže omáčce přilnout k rýžovým koláčkům. Omáčkou štědře potřete osmažené koláčky ze všech stran.
- 5
Vaše nostalgická, sladkokyselá tteok-kkochi je hotová! Vůbec není pálivá, takže se skvěle hodí jako svačina pro děti i pro dospělé.
Tipy
Opékejte rýžové koláčky, dokud nejsou pořádně křupavé, aby zůstaly pevné i po potření omáčkou. Krátké povaření omáčky před použitím jí pomáhá lépe přilnout. Pokud preferujete více pálivosti, zvyšte množství gochujang.