Tonkatsu (obalovaný vepřový řízek)
Domácí tonkatsu, kde se křupavý obal setkává s jemným vepřovým masem. Maso se namočí do mléka, aby se odstranil zápach, a pak se obalí v mouce, vejci a strouhance – zvenku křupavé, uvnitř šťavnaté.
Ingredience
Suroviny
- Vepřová kotleta (loin)600 g
- Mouka1 hrnek
- Vejce2 ks
- Strouhanka200 g
- Mlékodle potřeby
- Sůlšpetka
- Černý pepřšpetka
- Olej na smaženídle potřeby
Postup
- 1
Vepřovou kotletu lehce naklepejte paličkou na maso, aby se zploštila. Pokud máte rádi silnější sousto, neklepejte ji příliš.
- 2
Připravené maso namočte asi na 30 minut do mléka, aby se odstranil zápach. (Volitelné)
- 3
Okapané maso osolte a opepřete a nechte asi 10 minut odpočinout, aby se koření vsáklo. Ochucení upravte podle chuti.
- 4
Připravte si zvlášť mouku (nebo směs na smažení), vejce a strouhanku.
- 5
Maso obalte v pořadí: nejprve mouka, pak vejce, nakonec strouhanka.
- 6
Strouhanku pevně a bohatě přitlačte pro silnější kůrku. Porce, které nesníte hned, zabalte jednotlivě a zmrazte.
- 7
Rozehřejte olej, vhoďte trochu strouhanky, a jakmile po zhruba 3 vteřinách vyplave, vložte řízek a smažte dozlatova.
- 8
Vaše zlatavé domácí tonkatsu je hotové k podávání.
Tipy
Místo mouky můžete použít směs na smažení nebo obojí smíchat půl na půl.