Tom Yum Goong
Tom yum goong je ikonická thajská pikantně-kyselá krevetová polévka. Voní po citronové trávě, galgánu a limetce a tento teplý, pikantní vývar se skvěle hodí k misce rýže.
Ingredience
Ingredience
- Krevety12 ks
- Houby shiitake4–6 ks
- Cherry rajčátka5 ks
- Sušené listy kafrového citronu4 ks
- Citronová tráva2 ks
- Galgán10 g
- Sušené thajské chilli3 ks
- KoriandrVolitelné
Koření
- Voda2 hrnky
- Kuřecí vývar1/2 hrnku
- Rybí omáčka4 lžíce
- Limetková šťáva3 lžíce
- Kokosové mléko1/4 hrnku
- Chilli olej4 lžíce
- Vločky červené papriky (gochugaru)2 lžíce
- Cukr1 lžíce
- Omáčka srirachaVolitelné
Postup
- 1
Krevetám odstraňte střívko podél hřbetu. Hlavy a krunýře nevyhazujte, ale schovejte je na vývar.
- 2
Houby a cherry rajčátka rozkrojte na polovinu a galgán nakrájejte natenko. Citronovou trávu rozkrojte na polovinu a lehce rozmačkejte, aby uvolnila aroma. Pokud nemáte citronovou trávu, použijte citronovou kůru.
- 3
Do předehřátého hrnce dej chilli olej a vločky červené papriky, poté orestuj hlavy a krunýře krevet, sušené thajské chilli a galgán. Zalij vodou a kuřecím vývarem, důkladně provař a přeceď.
- 4
Přeceděný vývar přiveď k varu s listy limetky, citronovou trávou, houbami a cherry rajčátky, poté přidej kokosové mléko a očištěné krevety a znovu přiveď k varu.
- 5
Ochuť limetkovou šťávou, rybí omáčkou a cukrem, nakonec dochuť koriandrem.
- 6
Podle chuti přidej trochu více omáčky sriracha a uprav pálivost.