Tom Kha Gai (thajská kokosová kuřecí polévka)
Méně slavná než Tom Yum, ale stejně návyková thajsko-laoská kuřecí polévka Tom Kha Gai stojí na hedvábném vývaru z kokosového mléka. Galgán, citronová tráva, limetka a rybí omáčka jí dodávají kyselost i krémovost s jemným pálivým teplem. Kuřecí panenka, krevety, žampiony a cherry rajčata jsou hotové asi za 30 minut.
Ingredience
Suroviny
- Kuřecí panenka200 g
- Koktejlové krevety8 kusů
- Žampiony3 kusy
- Cherry rajčata8 kusů
- Cibule1/2
- Koriandr1 hrst
- Citronová tráva2 stonky
- Kokosové mléko200 ml
- Voda200 ml
Omáčka a koření
- Rybí omáčka2 lžíce
- Limetková šťáva1 lžíce
- Zázvor mletý1/2 lžičky
- Kuřecí vývar1 lžíce
- Celé sušené chilli papričky5-6 kusů
- Alulóza (nebo cukr)1 lžíce
Postup
- 1
Z koriandru odřízněte kořeny a nakrájejte ho na 3-4 cm dlouhé kousky. Žampiony a cibuli nakrájejte na velké kostky a cherry rajčata rozpulte.
- 2
Krevety na hřbetě lehce nařízněte. Po uvaření se pěkně otevřou, ale tento krok můžete vynechat.
- 3
Do hrnce vložte připravenou kuřecí panenku, krevety, žampiony, cherry rajčata, cibuli a koriandr. Je-li citronová tráva dlouhá, rozpulte ji a lehce namačkejte, aby uvolnila aroma, a přidejte.
- 4
Nalijte 200 ml kokosového mléka a 200 ml vody v poměru 1:1. Kokosové mléko určuje krémovost vývaru, takže s kvalitním výrobkem bude ještě chutnější.
- 5
Přidejte 2 lžíce rybí omáčky, 1 lžíci limetkové šťávy, 1/2 lžičky mletého zázvoru, celé chilli papričky, 1 lžíci alulózy a 1 lžíci kuřecího vývaru a přiveďte k varu. Vyvažte kyselost, slanost a sladkost a dochuťte podle chuti.
- 6
Vařte na středně mírném ohni, dokud kuřecí panenka není zcela hotová. Kokosové mléko se může při dlouhém prudkém varu srazit, proto ho nechte jen mírně probublávat.
- 7
Nalijte do misky a ozdobte odloženým koriandrem. Podávejte s rýží nebo samotné; závěrečné pár kapek limetky ještě více zvýrazní aroma.