Thajské zelené kari (gaeng keow wan kai)
Vydatné thajské zelené kari, gaeng keow wan kai, plné kokosového mléka. 'Gaeng' znamená kari, 'keow' zelenou, 'wan' sladkou a 'kai' kuře. Kuřecí maso a zelenina se orestují se zelenou kari pastou a poté se podusí v kokosovém mléce do aromatického pokrmu, který je zároveň sladký i pálivý. Skvěle se hodí k rýži i k pečivu.
Ingredience
Hlavní
- Kuřecí prsa1 kus
- Lilek1/2
- Houby šimedži1 hrst
- Žampiony5 ks
- Chilli paprička (ptačí oko)2 ks
- Thajská bazalka (posvátná bazalka)podle chuti
Základ kari
- Kokosový olej1 lžíce
- Zelená kari pasta1 lžíce
- Kokosové mléko1 hrnek
- Voda1/2 hrnku
- Palmový cukr10 g
- Kuřecí vývar (bujón)1/2 lžičky
- Černý pepř1/8 lžičky
Postup
- 1
Připravte si všechny suroviny.
- 2
Thajská bazalka (posvátná bazalka) je pro zelené kari v Thajsku nepostradatelná. Pokud ji neseženete, vynechte ji.
- 3
Thajský lilek chutná velmi podobně jako lilek, který známe; není-li k dispozici, použijte obyčejný lilek.
- 4
Lilek nakrájejte na sousta.
- 5
Žampiony nakrájejte také na sousta.
- 6
Chilli papričku nakrájejte našikmo.
- 7
Kuřecí prsa nakrájejte na plátky silné asi 7–8 mm.
- 8
Rozpalte pánev na středně vysokém plameni. Jako tuk použijte kokosový olej.
- 9
Na rozpálenou pánev dejte 1 lžíci kokosového oleje.
- 10
Přidejte 1 lžíci zelené kari pasty.
- 11
Restujte 2–3 minuty a dávejte pozor, aby se pasta nepřipálila.
- 12
Přidejte nakrájená kuřecí prsa a restujte.
- 13
Jakmile povrch kuřecího masa zbělá, přidejte lilek a houby a restujte.
- 14
Restujte dál, aby se nic nepřipálilo.
- 15
Až se vše spojí, zalijte 1 hrnkem kokosového mléka a přiveďte k mírnému varu. Pro hutnější kari přidejte více kokosového mléka; chcete-li ho odlehčit, přidejte více vody nebo vývaru.
- 16
Přidejte 1/2 hrnku vody nebo vývaru.
- 17
Nechte pořádně provařit.
- 18
Přidejte 10 g palmového cukru. Zelené kari je sladké kari, takže se to může zdát hodně; uberte, pokud máte raději méně sladké, a při použití běžného cukru dejte poloviční množství.
- 19
Pokud jste použili vodu, přidejte asi 1/2 lžičky kuřecího vývaru.
- 20
Přidejte 1/8 lžičky černého pepře. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte rybí omáčkou.
- 21
Vařte 3–4 minuty.
- 22
Nakonec přidejte thajskou bazalku a chilli papričku, krátce povařte a vaše thajské zelené kari, gaeng keow wan kai, je hotové!
- 23
Toto sladko-pálivé thajské zelené kari má neodolatelné kokosové aroma. Je to řídké kari podobné polévce, které se hodí k rýži i k pečivu. Dobrou chuť!
Tipy
S kupovanou zelenou kari pastou je to snadné. Palmový cukr můžete nahradit běžným cukrem – jen použijte poloviční množství. Použijte houby, které máte doma, a podle chuti přidejte citronovou trávu, galangál nebo listy kaferského citronu. Dochuťte rybí omáčkou, nebo ji vynechte, pokud je vaše kari pasta už tak slaná.