Tangpjongče
Tangpjongče spojuje barevné suroviny do jednoho harmonického pokrmu — klasický salát z mungo želé.
Ingredience
Hlavní suroviny
- Mungo želé (cheongpomuk)1 kus
- Hovězí (libové)50 g
- Houby šitake2 ks
- Minari (halucha)40 g
- Červená chilli paprička1/2 ks
- Vejce1 ks
- Sušená mořská řasa (gim)1/2 listu
Marináda na hovězí
- Sójová omáčka1/2 lžíce
- CukrŠpetka
- Nasekaná jarní cibulka1 lžička
- Nasekaný česnek1/2 lžičky
- Sezamový olej1/2 lžíce
- SůlTrochu
- Mletý černý pepřTrochu
Koření na houby
- Sójová omáčka1 lžička
- Cukr1/2 lžičky
- Sezamový olejTrochu
Postup
- 1
Libové hovězí nakrájejte na tenké nudličky a ochuťte marinádou.
- 2
Sušené šitake namočte, odřízněte nožičky, kloboučky nakrájejte na tenké nudličky a promíchejte s kořením.
- 3
Oddělte bílek od žloutku, usmažte je na tenké žluté a bílé plátky a nakrájejte na nudličky.
- 4
U minari ponechte jen stonky a krátce spařte ve vroucí vodě.
- 5
Rozehřejte pánev s trochou oleje a orestujte marinované hovězí a šitake.
- 6
Mungo želé nechte v lednici ztuhnout a nakrájejte na tenké nudličky.
- 7
Spařené minari nakrájejte na 5cm kousky; červenou chilli papričku rozpulte, odstraňte semínka a nakrájejte najemno.
- 8
Najemno nakrájené mungo želé rychle spařte ve vroucí vodě, opláchněte a nechte okapat.
- 9
Okapané mungo želé promíchejte se solí a sezamovým olejem, navrch přidejte připravenou ozdobu, jemně promíchejte a podávejte.