Sladké dak-gangjeong (korejské smažené kuřecí kousky)
Křupavé smažené kuře obalené ve sladko-kyselé a mírně pálivé omáčce — nostalgická korejská klasika. Skvělá svačina pro děti i výborný doplněk k vychlazenému pivu.
Ingredience
Kuře
- Kuřecí prsa3 filety
- Mléko1 hrnek
- Vaječný žloutek1
- Škrob6 lžíce
- Sůlšpetka
- Černý pepřšpetka
- Olej na smaženídle potřeby
- Arašídová moučkašpetka
Omáčka
- Olej z hroznových jader2 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Gochujang1,5 lžíce
- Kečup3 lžíce
- Med4 lžíce
- Sójová omáčka1/2 lžíce
- Ocet1 lžíce
- Voda1/2 hrnku
Postup
- 1
Kuřecí prsa nakrájejte na sousta. Pro jemnější texturu můžete použít kuřecí panenku nebo stehenní maso.
- 2
Připravené kuře namočte na 30 minut do mléka, aby se odstranil nepříjemný pach.
- 3
Mléko sceďte a kuře osolte a opepřete.
- 4
Přidejte vaječný žloutek a vše rovnoměrně promíchejte.
- 5
Přidejte škrob a promíchejte, aby se maso rovnoměrně obalilo. Pokud obal dobře nedrží, přidejte trochu více škrobu, dokud není každý kousek rovnoměrně obalený a nelepí se.
- 6
Kousky kuřete smažte jeden po druhém v oleji o teplotě 160 °C, poté zvyšte teplotu na 180 °C a osmažte je ještě jednou dozlatova a dokřupava. Nechte okapat na papírové utěrce.
- 7
Smíchejte gochujang, kečup, med, sójovou omáčku, ocet a vodu a připravte omáčku. Místo medu můžete použít kukuřičný sirup nebo oligosacharidový sirup.
- 8
Na pánvi rozehřejte olej z hroznových jader a osmahněte nasekaný česnek dozlatova, až zavoní.
- 9
Zalijte připravenou omáčkou a vařte na silném ohni 2–3 minuty. Pro hustší omáčku ji redukujte ještě asi 2 minuty.
- 10
Přidejte osmažené kuře, promíchejte, aby se rovnoměrně obalilo omáčkou, naservírujte na talíř a na závěr posypte arašídovou moučkou.
Tipy
Množství vychází z lžíce na rýži (polévková lžíce) a papírového kelímku.