Pikantní korejská polévka s krvavou jitrnicí (sundae-guk)
Žvýkací korejská krvavá jitrnice (sundae) provařená v bohatém hovězím vývaru z kostí s pikantní kořeněnou pastou — hřejivá polévka hotová za pouhých 15 minut, ideální na kocovinu nebo jako rychlé jídlo.
Ingredience
Hlavní
- Korejská jitrnice (sundae)400 g
- Hovězí kostní vývar1 balení
Marináda
- Vločky červené papriky (gochugaru)2 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Prášek ze sušených hub shiitake1 lžíce
- Chilli cheongyang1-2 papričky
- Černý pepřTrocha
Ozdoba
- Mletá perilová semínkaDle chuti
- Pažitkapodle chuti
- Jarní cibulkaDle chuti
Postup
- 1
Připravte vakuově balenou korejskou krvavou jitrnici (sundae) — skvěle poslouží jako jídlo, noční svačina i pochutina k pití.
- 2
Sundae vařte v páře asi 10 minut. Protože poté putuje do polévky, stačí jen lehké napaření.
- 3
Připravte pikantní pastu: smíchejte 5 lžic hovězího vývaru z kostí se 2 lžícemi gochugaru (korejské chilli vločky), 1 lžící mletého česneku, 1 lžící houbového prášku ze shiitake, chilli papričkou čongjang a černým pepřem.
- 4
Připravte si hovězí vývar z kostí — to je vlastně vše, co potřebujete jako základ polévky.
- 5
Hovězí vývar z kostí přiveďte k varu, přidejte nakrájenou napařenou jitrnici a poté vmíchejte připravenou pikantní pastu.
- 6
Nechte ještě chvíli povařit a pak přidejte nakrájenou pažitku a jarní cibulku.
- 7
Na závěr přidejte lžíci mleté perilly (semínek perily).
- 8
Vaše pikantní sundae-guk je hotová. Pokud vám drobky připadají příliš těžké, můžete polévku uvařit hlavně ze sundae pro jemnější chuť.
- 9
Každou lžíci namočte do pikantní pasty, aby vyvážila bohatost polévky. Skvělá pochutina k pití nebo polévka na kocovinu.