Sukijaki
Japonský hrnec (hot pot), v němž se hovězí, různé houby a zelenina jemně vaří v teplém vývaru z řasy kombu. Díky hovězímu i zdravým houbám a zelenině je ideální pro víkendové sezení celé rodiny. Uvařené suroviny namáčejte do žloutku – budou ještě jemnější a chutnější.
Ingredience
Hlavní
- Tenké plátky hovězího (šabu-šabu)200 g
- Tofu100 g
- Listy čínského zelí6 listů
- Nudle širataki (konjak)200 g
- Hlíva královská (eryngii)2 kusy
- Hlíva ústřičná1 hrst
- Houby shiitake2 kusy
- Jarní cibulka (velká)10 cm
- Chryzantéma jedlá (šungiku)Trochu
Vývar a koření
- Vývar z řasy kombu400 ml
- Saké (na marinování hovězího)2 lžíce
- Cuju (základ ze sójové omáčky)6 lžic
- Cukr1/2 lžíce
- Mirin (kuchyňské víno)2 lžíce
- Sůl1 špetka
- Černý pepřTrochu
Postup
- 1
Hlívu královskou nakrájejte podél na tlusté kusy, hlívu ústřičnou omyjte a odřízněte spodek. Houbám shiitake odřízněte nožičky a na vršek klobouku udělejte křížový vryp.
- 2
Jarní cibulku nakrájejte našikmo a listy čínského zelí na 5cm kousky. Nudle širataki krátce spařte ve vroucí vodě a tofu nakrájejte na kostky.
- 3
Hovězí nakrájejte na sousta a ochuťte 2 lžícemi saké.
- 4
Do hrnce úhledně naskládejte houby, hovězí, jarní cibulku, tofu a nudle širataki. Přidejte vývar z kombu, 6 lžic cuju, 1/2 lžíce cukru a 2 lžíce mirinu a vařte na středním ohni, dokud se tekutina mírně nezredukuje.
- 5
Až jsou všechny suroviny hotové, navrch přidejte jedlou chryzantému a dochuťte solí nebo trochou cuju.
Tipy
Rozšlehejte žloutek a namáčejte do něj uvařené suroviny sukijaki – chuť bude ještě jemnější a plnější.