Sudžonggwa
Tradiční korejský nápoj připravený dlouhým vyvařováním skořice a zázvoru zvlášť, poté smícháním obou výluhů a oslazením cukrem. Podávejte dobře vychlazený s piniovými oříšky nebo sušenou tomelem na hladině.
Ingredience
Suroviny
- Skořice (kůra)100 g
- Zázvor100 g
- Voda22 hrnků (12 na skořici + 10 na zázvor)
- Cukr2⅓ hrnku
- Piniové oříšky (na ozdobu)Trochu
Postup
- 1
Skořicovou kůru dobře opláchněte a odložte stranou.
- 2
Do hrnce dejte opláchnutou skořici a 12 hrnků vody, přiklopte a přiveďte k varu na vysokém ohni. Jakmile se vaří, stáhněte na mírný oheň a nechte louhovat 40 minut.
- 3
Skořicový výluh přeceďte přes plátno, aby byl čirý.
- 4
Zatímco se skořice vaří, zázvor oloupejte, očistěte a nožem nakrájejte na tenké plátky.
- 5
V druhém hrnci smíchejte nakrájený zázvor a 10 hrnků vody, přiklopte a přiveďte k varu na vysokém ohni. Jakmile se vaří, stáhněte a nechte 40 minut louhovat. (Vaření skořice a zázvoru zvlášť plně vynikne aroma každého z nich.)
- 6
Také zázvorový výluh přeceďte přes plátno, aby zůstal čirý.
- 7
V jednom hrnci smíchejte přecezené skořicové a zázvorové výluhy, přidejte 2⅓ hrnku cukru a na vysokém ohni vařte 1 minutu. Dobře vychlaďte a podávejte s piniovými oříšky nebo sušeným tomelem na hladině.
Tipy
Pro odměřování: 1 lžíce odpovídá vrchovaté polévkové lžíci a 1 hrnek jednomu papírovému kelímku. Smíchání hnědého a bílého cukru napůl dá hezčí barvu. Sladkost upravte podle chuti.