Suanlatang
Čínská pikantně kyselá polévka, která vyvažuje kyselost octa s ostrým nádechem. Snadno připravitelná doma z instantních nudlí, krevet a vejce.
Ingredience
Hlavní suroviny
- Instantní nudle (Shin Ramyun)1 ks
- Krevety40 g
- Vejce1 ks
- Mungo klíčky30 g
- Bok choy8 g
- Houba shiitake1 ks
- Jarní cibulka10 g
- Česnek6 g
- Zázvor4 g
- Chilli cheongyang4 g
Koření
- Voda550 ml
- Olej na vaření10 g
- Sójová omáčkaTrochu
- Ocet15 g
- Škrobová suspenze20 g
- Chilli olejTrochu
Postup
- 1
Odstraňte konce mungo klíčků, opláchněte a nechte okapat, poté nakrájejte chilli cheongyang na tenká kolečka o tloušťce 0,2 cm.
- 2
Nasekejte jarní cibulku, česnek nakrájejte na plátky o tloušťce 0,3 cm a zázvor oloupejte a nakrájejte na nudličky silné 0,1 cm a dlouhé 1 cm.
- 3
Nakrájejte na tenké nudličky pouze listovou část bok choy, odstraňte nožičky hub shiitake a nakrájejte je na plátky silné 0,5 cm.
- 4
Z krevet odstraňte hlavy, krunýře a střívka.
- 5
Vejce dobře rozšlehejte.
- 6
Rozehřejte pánev, přidejte olej a osmahněte česnek, zázvor a chilli cheongyang na středním ohni 20 sekund, poté přidejte sójovou omáčku pro uvolnění vůně.
- 7
Přidejte jarní cibulku, krevety a shiitake a restujte na středním ohni 30 sekund, poté zalijte 550 ml vody a přidejte kořenící směs z nudlí a přiveďte k varu.
- 8
Jakmile se vaří, ztlumte oheň, přidejte ocet, poté vmíchejte rozšlehané vejce kroužením a přidejte škrobovou suspenzi na zahuštění.
- 9
V jiném hrnci uveďte vodu do varu a vařte nudle 4 minuty, poté je krátce opláchněte studenou vodou a nechte okapat.
- 10
Nudle dejte do misky, přelijte polévkou z kroku 8, navrch dejte bok choy a dokončete zakápnutím chilli olejem.
Tipy
Škrob smíchejte s vodou v poměru 1:1 a před použitím dobře promíchejte.