Jahodový chléb s mascarpone krémem
Dezertní chléb z měkkého mléčného těsta rozkrojený napůl a bohatě naplněný hustým šlehaným krémem z mascarpone a čerstvými jahodami. Každé sousto spojuje nadýchaný chléb, plná ústa hedvábného krému a sladkokyselé jahody.
Ingredience
Těsto
- Chlebová mouka270 g
- Cukr30 g
- Sušené droždí4 g
- Sůl4 g
- Mléko80 g
- Smetana ke šlehání35 g
- Vejce1
- Nesolené máslo30 g
Krém a zdobení
- Sýr mascarpone60 g
- Smetana ke šlehání350 g
- Cukr60 g
- Jahodydle potřeby
Postup
- 1
Do mísy robotu dejte mléko, smetanu, vejce, droždí, cukr, sůl a chlebovou mouku a rozjeďte na nízkou rychlost.
- 2
Jakmile zmizí suchá mouka, zvyšte na střední rychlost; když se těsto spojí v jednu hroudu, přidejte máslo a hněťte, dokud nebude hladké.
- 3
Z těsta vytvarujte kouli, vložte do mísy, přikryjte fólií a nechte první kynutí, dokud nezdvojnásobí objem.
- 4
Těsto rozdělte na 5 stejných dílů, zvažte je, každý zakulaťte a nechte 15 minut odpočinout.
- 5
Každý díl vytvarujte do dlouhého tvaru jako na hot dog, přikryjte fólií a nechte druhé kynutí 40–50 minut.
- 6
Potřete vaječnou směsí a pečte v troubě předehřáté na 170 °C (340 °F) 15–17 minut dozlatova.
- 7
Mascarpone se cukrem rozšlehejte ručním mixérem, poté přidejte smetanu a vyšlehejte do tuha.
- 8
Jahody do náplně nakrájejte najemno a jahody na ozdobu rozkrojte napůl.
- 9
Vychladlý chléb rozkrojte v polovině, naplňte krémem a jahodami a ozdobte odloženými jahodami navrch.
Tipy
Smetanu i mascarpone mějte studené a vyšlehejte do tuha, aby náplň mezi chlebem nevytékala. Plňte až poté, co chléb úplně vychladne, jinak se krém roztaví.