Španělská bramborová omeleta (Tortilla de Patatas)
Tortilla de patatas je oblíbený španělský domácí pokrm připravený jen z brambor a vajec. Brambory se pomalu udusí na olivovém oleji, pak se smíchají s rozšlehanými vejci a upečou do husté, vydatné omelety. Jednoduché suroviny, ale uvnitř měkká a navrchu zlatavá — chutná teplá i vychladlá.
Ingredience
Suroviny
- Brambora1 ks
- Vejce3 ks
- SůlDle chuti
- Olivový olejVydatně
Postup
- 1
Brambory nakrájejte na tenké plátky. Můžete je nakrájet i na malé kostičky, ale tenké plátky se uvaří rychleji.
- 2
Brambory dejte do misky a osolte.
- 3
Přidejte olivový olej a promíchejte, aby byly brambory dobře obalené. Extra panenský je fajn, ale běžný olivový olej také poslouží. Důležité je dát ho dost, aby se sešel na dně misky — brambory budete vařit, jako byste je smažili v oleji.
- 4
Brambory dejte na 5 minut do mikrovlnky.
- 5
Mezitím v jiné misce rozšlehejte vejce a osolte špetkou soli. Trocha pepře také potěší. Dobře promíchejte.
- 6
Vyndejte brambory a zkontrolujte, jak jsou uvařené. Jsou hotové, když do nich vidlička snadno vjede nebo se jemně rozpadají. Pokud nejsou hotové, promíchejte je odshora dolů a ohřívejte ještě asi 3 minuty.
- 7
Když jsou brambory hotové, rozmačkejte je lžící nebo vidličkou na menší kousky. Nedělejte úplné pyré — nechte trochu struktury. Zároveň tak trochu vychladnou, aby se vejce po přidání hned nesrazila.
- 8
Rozšlehaná vejce nalijte na brambory, dobře promíchejte a nakonec dochuťte solí. Protože jste už osolili brambory i vejce, moc jí nebude potřeba.
- 9
Bramborovo-vaječnou směs nalijte na pánev a rovnoměrně rozprostřete. Protože jste do brambor předtím přidali dostatek olivového oleje, další už netřeba. Pečte na středním ohni — ne na silném, jinak se spodek připálí a vršek zůstane syrový.
- 10
Když je spodek zpevněný a tvar drží, stáhněte na mírný oheň a chvíli dopékejte. (Jako na fotce — když zatáhnete za okraj a nevyteče tekuté vejce, je čas přepnout na mírný oheň.)
- 11
Ve Španělsku ji obracejí tak, že navrch položí pokličku nebo talíř větší než pánev, převrátí ji a znovu vsunou na pánev. Pokud si nevěříte, jen ji přiklopte pokličkou a počkejte asi 5 minut, než vršek ztuhne.
- 12
Chutná skvěle i lehce nedopečená! Já ji mám raději trošku vláčnou uvnitř, aby se rozplývala na jazyku, než úplně propečenou a pevnou.
Tipy
Vychutnejte si ji samotnou nebo s trochou kečupu. Užijte si tuhle omeletu po španělsku!