Jak očistit a uvařit mořské šneky (korejská sora)
Čistý způsob přípravy mořských šneků, kdy je uvaříte se soju, aby zmizel rybí pach. Vytáhněte uvařené maso a vychutnejte si ho namáčené v chojangu (pikantní octové omáčce) nebo v sezamovém oleji se solí.
Ingredience
Hlavní
- Mořský šnek (sora)Dle potřeby
- Soju5 lžic
Postup
- 1
Kartáčkem nebo jednorázovou drátěnkou důkladně očistěte ulity mořských šneků od nečistot a opláchněte.
- 2
Očištěné mořské šneky vložte do hrnce, zalijte vodou tak, aby byli ponořené, a přidejte 5 lžic soju.
- 3
Jakmile voda začne vřít, vařte asi 15 minut. Při příliš dlouhém vaření se vnitřnosti a tělo mohou oddělit a odtrhnout.
- 4
Hůlkami otáčivým pohybem vytáhněte maso šneka a odstraňte víčko (operkulum) přichycené ke šnekovi.
- 5
Oddělte tělo od vnitřností. Tělo rozřízněte napůl a odstraňte jedovatou slinnou žlázu. Můžete ji také vytlačit prsty, aniž byste tělo rozřezávali.
- 6
Čistě oddělte jen maso. Vnitřnosti a kousky masa na nich dejte stranou; nasekané a uvařené v kaši (juk) jsou výborné.
- 7
Nakrájejte na sousta a jezte namáčené v chojangu (pikantní octové omáčce) nebo v sezamovém oleji se solí.
Tipy
Vaření se soju zmírní charakteristický rybí pach mořského šneka. Nezapomeňte odstranit jedovatou slinnou žlázu na konci těla a nevařte příliš dlouho, aby vnitřnosti vyšly celé a neodtrhly se.