Sigeumchi Doenjangguk (korejská polévka se sójovou pastou a špenátem)
Sigeumchi doenjangguk je chutná polévka ze sójové pasty, připravená rozpuštěním doenjangu ve vývaru z ančoviček a řasy kombu a přidáním spařeného špenátu. Špetka červené chilli papričky a vloček dodá čistou, jemně pikantní chuť – skvělá jako polévka na kocovinu i jako každodenní polévka.
Ingredience
Hlavní
- Špenát1 hrst
- Vývar z ančoviček a řasy kombu4 šálky
- Červená chilli paprička1
Koření
- Doenjang (sójová pasta)1 lžíce
- Sójová omáčka do polévek (guk-ganjang)1 lžička
- Vločky červené papriky (gochugaru)Trocha
- Nasekaný česnek1 lžička
Postup
- 1
Ze špenátu odřízněte kořínky a dobře jej omyjte, poté spařte ve vroucí vodě asi 15 sekund, opláchněte studenou vodou a vymačkejte přebytečnou vodu.
- 2
Do hrnce nalijte vývar z ančoviček a řasy kombu, propasírujte 1 lžíci doenjangu přes sítko, aby se ve vývaru rozpustil, a přiveďte k varu na silném ohni.
- 3
Jakmile vývar začne vřít, přidejte spařený špenát a nechte ještě jednou provařit.
- 4
Přidejte 1 lžičku nasekaného česneku pro zvýraznění chuti vývaru.
- 5
Dochuťte podle chuti polévkovou sójovou omáčkou a podle libosti dokončete vločkami červené papriky a najemno nakrájenou červenou chilli papričkou pro pikantní nádech.
Tipy
Špenát při dlouhém vaření zvláční a ztratí barvu, proto jej jen krátce spařte, přidejte na konci a nechte jen jednou provařit. Protože slanost se liší podle značky doenjangu, dochuťte polévkovou sójovou omáčkou a pro pikantnější chuť přidejte papričku cheongyang.