Japonské krevety tempura
Křupavé zvenku a jemné uvnitř – to jsou klasické japonské krevety tempura. Na rozdíl od čínské verze používá tempurovou mouku, pšeničnou mouku a vejce s ledovou vodou pro řídké těstíčko. Zvládněte přípravu krevet a konzistenci těstíčka a doma usmažíte křupavou tempuru.
Ingredience
Ingredience
- Velké krevety5 ks
- Vejce1 ks
- Ledová voda1 hrnek
- Pšeničná mouka3 lžíce
- Tempurová mouka3 lžíce
- Olej na smaženíDle potřeby
Postup
- 1
Nejprve odstraňte hlavičky a krevety oloupejte, nechte jen ocásky. Krevety je nejlepší rozmrazit ve slané vodě.
- 2
Do hřbetu vpíchněte párátko a vytáhněte střívko.
- 3
Odstraňte špičatý vodní váček na ocásku, aby olej při smažení nestříkal.
- 4
Na břiše udělejte tři až čtyři mělké zářezy a klouby narovnejte. Krevety se tak při smažení nezkroutí.
- 5
Připravené krevety lehce obalte v mouce. Na těstíčko rozšlehejte vejce v hrnku ledové vody a poté vmíchejte pšeničnou a tempurovou mouku napůl.
- 6
Pořadí míchání těstíčka je důležité. Nejprve přidejte vodu, pak vejce a nakonec mouku, abyste dobře upravili konzistenci.
- 7
Těstíčko udržujte řídké, přibližně jako těsto na lívance. Nemíchejte příliš, jinak se vytvoří lepek, tak jen krátce promíchejte.
- 8
Rozehřejte olej na 160°C, obalte krevety v těstíčku a vkládejte je sklouznutím od okraje hrnce.
- 9
Smažte dokřupava. V tuto chvíli prsty rozstříkněte zbytek těstíčka nad krevety, aby na nich vznikly křupavé kousky.
- 10
Takto získáte typický křupavý vzhled japonských krevet tempura.
Tipy
Používejte ledovou vodu, aby bylo těstíčko křupavé. Míchání pšeničné a tempurové mouky udrží povrch křupavý a vnitřek jemný. Těstíčko rozhodně nechte řídké.