Pastýřský koláč pečený v troubě
Pastýřský koláč je klasické britské pohodové jídlo: mleté hovězí maso a zelenina se podusí v červeném víně a worcesterské omáčce, čímž vznikne bohatá a chutná náplň, která se pak přikryje krémovým bramborovým pyré a zapeče dozlatova. Když před pečením uděláte vidličkou na pyré rýhy, povrch bude po upečení křupavý a vnitřek zůstane měkký a sytý.
Ingredience
Bramborová kaše
- Brambory (střední)4 ks
- Mléko4 lžíce
- Máslo1 lžíce
- Sůlšpetka
- Pepřšpetka
Masová náplň
- Mleté hovězí maso1 hrnek (asi 150 g)
- Cibule1/2 ks
- Směs zeleniny (mrkev, hrášek, kukuřice apod.)1/2 hrnku
- Nastrouhaný česnek1 lžíce
- Červené víno1/4 hrnku
- Worcesterská omáčka1 lžíce
- Kečup1 lžíce
- Citronová šťáva1 lžíce
- Sušené bylinky (rozmarýn, bazalka, oregano apod.)1/2 lžičky
Postup
- 1
Brambory uvařte celé, neloupané, v hrnci s vodou asi 20 minut.
- 2
Dokud jsou brambory ještě horké, oloupejte je a jemně rozmačkejte, poté vmíchejte mléko a máslo a osolte a opepřete – tím vznikne bramborová kaše.
- 3
Připravte mleté hovězí maso, cibuli nakrájejte najemno a připravte směs zeleniny (mrkev, hrášek, kukuřice apod.).
- 4
Na pánvi rozehřejte olej, orestujte česnek a cibuli, poté přidejte hovězí maso a osolte a opepřete.
- 5
Zalijte červeným vínem a vařte na vysokém plameni, dokud se nevypaří alkohol.
- 6
Přidejte připravenou zeleninu a vše společně orestujte.
- 7
Vmíchejte worcesterskou omáčku, kečup, sušené bylinky a citronovou šťávu pro výraznou chuť.
- 8
Uvařenou masovou náplň rovnoměrně natlačte do zapékací mísy.
- 9
Navrch rovnoměrně rozetřete bramborovou kaši.
- 10
Vidličkou udělejte na povrchu pyré rýhovaný vzor.
- 11
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (350 °F) 20-25 minut, dokud povrch nezezlátne.
Tipy
Míry jsou uváděny v jídelních lžících a v odměrném/papírovém kelímku (200 ml).