Seolleongtang (korejská polévka z hovězích kostí)
Chutná korejská polévka připravená mnohahodinovým vařením hovězí krkovičky do mléčně bílého vývaru. Přidejte uvařené nudle somyeon a dochuťte jarní cibulkou, solí a pepřem pro utěšující a vydatnou misku.
Ingredience
Hlavní
- Hovězí kližka3 kg
- Cibule1
- Jarní cibulka3 stonky
- Sůl200 g
- Černý pepř100 g
- Koncentrovaný hovězí kostní vývar500 g
- Somyeon (tenké pšeničné nudle)200 g
Postup
- 1
Hovězí kližku namočte do studené vody, aby pustila krev, poté ji vařte od studené vody, abyste získali vývar.
- 2
Z vývaru vyjměte maso a zeleninu, poté přidejte koncentrovaný hovězí kostní vývar. Jakmile se přivede k varu, dochuťte solí a pepřem.
- 3
Jakmile se vývar začne vařit, sesbírejte pěnu a nečistoty, poté přidejte jarní cibulku a cibuli a pokračujte ve vaření. (Vařte přibližně 1 až 1,5 hodiny.)
- 4
Odloženému masu nechte vychladnout a poté ho nakrájejte na tenké plátky.
- 5
Uvařte nudle somyeon. (Přidejte nudle do vroucí vody, za míchání je vařte, a pokaždé, když voda přeteče varem, přidejte studenou vodu — opakujte třikrát, poté je sceďte a opláchněte studenou vodou.)
- 6
Do misky vrstvěte nudle, maso a jarní cibulku v tomto pořadí, poté zalijte horkým vývarem — hotovo.
Tipy
Tento recept je určen pro velkou dávku přibližně na 60 porcí. Při vaření doma množství surovin přiměřeně snižte podle počtu strávníků.