Krevety marinované v sójové omáčce (saewujang)
Čerstvé krevety naložené alespoň jeden den v chutné sójové marinádě. Podávejte je na teplé rýži se žloutkem a vločkami nori – neodolatelná rýžová mísa.
Ingredience
Hlavní suroviny
- Krevety25 ks
- Chilli cheongyang2 ks
- Vařená rýže1 miska
- Žloutek1 ks
- Vločky noriTrochu
- Sezamový olejTrochu
Příprava krevet
- Voda2 hrnky
- Soju1/2 hrnku
- Sůl1 lžíce
Marináda
- Sójová omáčka1 hrnek
- Víno na vaření1/2 hrnku
- Cukr1/4 hrnku
- Vývar z řasy kombu3 hrnky
- Celý pepřTrochu
- Cibule1/2 ks
- Česnek3 stroužky
- Zázvor1 kousek
- Sušené chilli2 ks
Postup
- 1
Chilli cheongyang nakrájejte na tenká kolečka.
- 2
Krevetám odstraňte hlavy a krunýře, nařízněte hřbet a vyjměte střívko.
- 3
Smíchejte vodu, soju a sůl a namočte do toho krevety, aby se očistily.
- 4
Krevety úhledně naskládejte do nádoby.
- 5
Dej suroviny na marinádu do hrnce, vař 5 minut a poté nech úplně vychladnout.
- 6
Marinádu jednou přeceď přes síto a přidej nakrájené chilli cheongyang.
- 7
Marinádu nalij na krevety, nádobu uzavři a nech v lednici odležet alespoň jeden den, čímž saewujang dokončíš.
- 8
Na rýži navrš naložené krevety, žloutek a vločky nori, pokapej sezamovým olejem a vychutnej si to jako rýžovou mísu saewujang.
Tipy
Vývar z kombu bude mít víc umami, když řasu necháš luhovat ve studené vodě asi 30 minut. Vždy použij velmi čerstvé krevety; zhruba den zrání dodá tak akorát chuti.