Pravé římské těstoviny Alfredo
Pravé římské těstoviny Alfredo připravené jen ze dvou surovin — másla a parmezánu. Uvařené fettuccine obalte v rozpuštěném másle a dokud jsou horké, přimíchejte hodně parmezánu pro krémovou konzistenci. Sůl přidávat nemusíte; máslo a sýr ji nahradí. Klasická verze neobsahuje česnek, ale pokud chcete, můžete přidat trochu nasekaného česneku.
Ingredience
Ingredience
- Těstoviny fettuccine2,5 porce
- Máslo140 g
- Strouhaný parmezán6 lžic
- Nasekaný česnek (volitelně)1 lžička
- Sušená petržel1 lžička
- Sušená rajčata v oleji1 kus
Postup
- 1
Potřebujete jen tři věci — fettuccine, máslo a parmezán.
- 2
Rozpusťte máslo s nasekaným česnekem na pánvi na středním plameni. (Klasické římské Alfredo používá jen máslo, bez česneku.)
- 3
Mezitím co se máslo rozpouští, uvařte těstoviny. Jakmile je máslo rozpuštěné, nudle jsou připraveny k přidání.
- 4
Přidejte uvařené fettuccine k rozpuštěnému máslu a promíchejte.
- 5
Míchejte, dokud máslo rovnoměrně nepokryje nudle. Pokud je potřeba, přidejte více másla a jakmile jsou nudle dobře pokryty, vypněte plamen.
- 6
Rychle přendejte těstoviny na talíř do kopečku, než máslo ztuhne.
- 7
Nastrouháme navrch hodně parmezánu a rychle promícháme — klíčem je nechat sýr roztát v horkém másle. Sůl nepřidávejte.
- 8
Posypte petrželkou a doprostřed položte kousek sušeného rajčete — římské Alfredo je hotové.
Tipy
Uschovejte dvě naběračky těstovinové vody a přidávejte ji po troškách, pokud omáčka zhoustne — díky tomu bude vše hedvábné. Přidejte sýr po odstavení z ohně, aby se neshlukoval.