Dort Red Velvet

Ingredience

Postup

1. 1
   

   Nejprve smíchejte mléko a ocet na těsto a ohřejte v mikrovlnce asi 40 sekund, aby vzniklo podmáslí. Nechte mírně vychladnout.

2. 2
   

   Do rozpuštěného másla udržovaného na 40–50 °C přidejte olej z hroznových jader, cukr a sůl a lehce promíchejte ručním mixérem.

3. 3
   

   Přidejte vejce a vanilkový extrakt a šlehejte na vysokou rychlost asi 2 minuty. Přidejte připravené podmáslí a míchejte na střední rychlost asi 1 minutu, poté dokončete na nízké rychlosti.

4. 4
   

   Prosejte suché ingredience a lehce promíchejte ručním mixérem.

5. 5
   

   Postupně přidávejte červené barvivo a sledujte přitom barvu těsta. Při použití burgundské červené může barva připomínat červené fazole, což zvažte při výběru barviva.

6. 6
   

   Jakmile je těsto hotové,

7. 7
   

   rozdělte ho rovnoměrně do tří kulatých forem o průměru 15 cm vyložených pečicím papírem. Pečení tenkých vrstev odděleně u těst s vysokým obsahem rozpuštěného másla nebo oleje pomáhá zabránit tomu, aby dort byl příliš hutný.

8. 8
   

   Pečte asi 17 minut v troubě předehřáté na 175 °C (podle trouby Smeg). Před vyjmutím z trouby zkontrolujte špejlí.

9. 9
   

   Upečené korpusy otočte a nechte vychladnout, poté před sestavením mírně seřízněte vypouklý vršek.

10. 10
    

    Odřezky a drobky si uschovejte na pozdější dekoraci.

11. 11
    

    Připravte krémový sýrový krém. Přidejte cukr do smetanového sýra a jemně ho promíchejte stěrkou.

12. 12
    

    Přidejte smetanu, řecký jogurt a citronovou šťávu a šlehejte ručním mixérem, dokud nezhoustne.

13. 13
    

    Dávejte pozor, abyste to nešlehali příliš dlouho, jinak bude dort celkově sušší. Šlehejte, dokud nebude směs jemná, ale pevná.

14. 14
    

    Krém rozetřete mezi korpusy a poté nahrubo potřete celý dort z vnějšku.

15. 15
    

    Ozdobte uschovanými drobky. Před podáváním nechte asi den odležet v lednici.