Ratatouille (francouzský provensálský zeleninový guláš)
Venkovský zeleninový guláš z Provence na jihu Francie: rajče, cuketa, lilek, cibule a žampiony se osmahnou na olivovém oleji a pomalu se dusí v rajčatové omáčce doměkka. Skvěle se hodí k těstovinám nebo pečivu a je ideální na zpracování zbylé zeleniny z ledničky.
Ingredience
Hlavní suroviny
- Rajče2 ks
- Cuketa1/2 ks
- Cibule1/2 ks
- Lilek1 ks
- Žampiony6-8 ks
- Česnek3-4 stroužky
- Olivový olej3 lžíce
- Rajčatová omáčka1/2 sklenice
- Sůlšpetka
- Černý pepřšpetka
- Petrželšpetka
Postup
- 1
Cibuli a česnek jemně nasekejte. Rajče, cuketu a lilek nakrájejte na silnější plátky a žampiony na sousta.
- 2
V hrnci rozehřejte olivový olej a nasekanou cibuli s česnekem restujte na středním ohni asi 3 minuty.
- 3
Přidejte žampiony a rajčatovou omáčku, osolte, opepřete a restujte 1 minutu. Navrch naskládejte rajče, cuketu a lilek a duste na středním ohni 15–20 minut doměkka.
- 4
Jakmile je zelenina měkká, posypte bazalkou nebo petrželí a podávejte.
Tipy
Klidně přidejte i zbylou zeleninu, kterou máte v ledničce.