Pchjonjuk (korejské vařené plátkované vepřové)
Pchjonjuk se připravuje z hovězího hrudí nebo z vepřové hlavy; když se řekne prostě pchjonjuk, obvykle se myslí verze z vepřové hlavy, která se zvlášť dobře hodí k makgeolli (korejskému rýžovému vínu).
Porce3 porce
Doba přípravyDo 60 minut
ObtížnostStřední
Ingredience
Suroviny
- Maso z vepřové hlavy2kg
- Skořicová tyčinka1 kus
- Hřebíček4 ks
- Bobkové listy3 plátky
- Doenjang (sójová pasta)1 lžíce
- Voda4 l
Postup
- 1
Očištěnou vepřovou hlavu vložte do velkého hrnce, zalijte přibližně 4 litry vody, přidejte doenjang, skořici, bobkové listy a hřebíček a přiveďte k prudkému varu.
- 2
Dobře uvařené maso z vepřové hlavy vložte do čisté síťky a pevně zabalte do plátna; do velké nádoby položte plochý talíř, na něj dejte maso, přikryjte širokým talířem a zatižte něčím těžkým.
- 3
Přibližně po půl dni pod tlakem je pchjonjuk hotový.
#Pchjonjuk (vařené plátkované vepřové)#Korejské