Bramborový donggeurangttaeng (korejské placičky z vepřového a zeleniny)
Vydatnější verze donggeurangttaengu se sezonními brambory! Mleté vepřové, tofu, brambor, mrkev a cibule se najemno nasekají, prohnětou, vytvarují do kolečka, obalí ve smési na smažení a ve vejci a osmaží na pánvi dozlatova — ideální na svátky, jako příloha nebo do krabičky na oběd.
Ingredience
Suroviny
- Mleté vepřové1 papírový kelímek
- Cibule1/2
- Brambor1
- Mrkev1/3
- Tofu1/2 bloku
- Pažitka česneková nebo jarní cibulka1/2 papírového kelímku
- Vejce1
- Směs na smažení (na obalení)1 papírový kelímek
Koření
- Směs na smažení (na spojení)1 lžíce
- Nasekaný česnek1/2 lžíce
- Sůl1/2 lžičky
- Černý pepřšpetka
- Sezamový olej1 lžíce
Postup
- 1
1 papírový kelímek mletého vepřového osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili vlhkost a krev. (Nejjednodušší je koupené mleté maso.)
- 2
1/2 bloku tofu rozmačkejte hřbetem nože a poté vymačkejte vlhkost papírovými utěrkami.
- 3
Najemno nasekejte cibuli, mrkev a brambor. Zejména brambor je třeba nasekat nadrobno, aby se propekl i uvnitř.
- 4
Pažitku česnekovou nebo jarní cibulku (případně pórek) nakrájejte natenko. Můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou máte doma.
- 5
Připravené suroviny dejte do mísy a ochuťte 1 lžící sezamového oleje, 1/2 lžičky soli a špetkou černého pepře.
- 6
Přidejte 1 lžíci směsi na smažení a 1/2 lžíce nasekaného česneku a hněťte alespoň 5 minut, dokud nebude směs lepkavá. Pokud nedrží pohromadě, přidejte trochu více směsi na smažení.
- 7
Z hmoty vytvarujte trochu větší a silnější kolečka. (Vyjde jich asi 10–12.)
- 8
Každou placičku obalte nejdříve ve směsi na smažení a poté v rozšlehaném vejci, aby byly dobře pokryté z obou stran.
- 9
Placičky vložte na pánev vydatně vymazanou olejem.
- 10
Smažte na středním ohni, aby spodní strana zatuhla; jakmile vejce ztuhne, otočte, přiklopte a smažte na mírném ohni ještě asi 10 minut, aby se propekly i uvnitř.
Tipy
Tofu i zeleninu dobře okapejte a směs hněťte alespoň 5 minut, dokud nebude lepkavá, aby placičky držely pohromadě a nerozpadaly se. Protože obsahují brambor a mrkev, přiklopte je a smažte na mírném ohni, aby se propekly i uvnitř.