Vepřové souvlaki
Řecké jídlo z vepřového masa marinovaného v olivovém oleji, citronové šťávě a bylinkách, opečeného dozlatova a podávaného se středomořským salátem, osvěžující omáčkou tzatziki a teplou pita plackou. I bez špízů, na pánvi, si zachová lehkou, zdravou, grilovanou chuť.
Ingredience
Souvlaki (maso a marináda)
- Vepřová plec300 g
- Olivový olej4 lžíce
- Citronová šťáva2 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Chilli cheongyang1 ks (volitelně)
- Sůl3 špetky
- Bazalkové lístky (nebo oregano)10 lístků (nebo 1 lžíce oregana)
- Černý pepřŠpetka
Středomořský salát
- Salátová zeleninaDle potřeby
- OlivyDle potřeby
- Olivový olej3 lžíce
- Citronová šťáva1 lžíce
- Med1 lžíce
- Sůl2 špetky
- Černý pepřŠpetka
Omáčka tzatziki
- Řecký jogurt3 lžíce
- Smetanový sýr1 lžíce
- Okurka1/2 ks
- Kopr2 snítky
- Olivový olej1 lžíce
- Citronová šťáva1 lžíce
- Med1 lžíce
- Sůl2 špetky
- Černý pepřŠpetka
K podávání
- Pita chléb2 kusy
Postup
- 1
Vepřovou plec nakrájejte na sousta.
- 2
Česnek najemno nasekejte.
- 3
K vepřovému přidejte 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžíci nasekaného česneku, 1 chilli cheongyang (volitelně), 3 špetky soli, 10 lístků bazalky (nebo 1 lžíci oregana) a špetku pepře a dobře promíchejte. Nechte marinovat alespoň 20–30 minut, aby se chuť vsákla.
- 4
Marinované vepřové opečte na pánvi. Pro grilovanou chuť smažte na silném ohni bez míchání, aby povrch lehce zkaramelizoval a zezlátl.
- 5
Jakmile je jedna strana zlatohnědá, obraťte maso. Protože jste přidali dost olivového oleje, opékejte pomalu a v klidu.
- 6
Na středomořský salát nakrájejte zeleninu a olivy, pak promíchejte se 3 lžícemi olivového oleje, 1 lžící citronové šťávy, 1 lžící medu, 2 špetkami soli a špetkou pepře.
- 7
Na tzatziki nastrouhejte okurku, pořádně ji vymačkejte a osolte. Smíchejte 3 lžíce řeckého jogurtu, 1 lžíci smetanového sýra, připravenou 1/2 okurky, 2 snítky kopru, 1 lžíci olivového oleje, 1 lžíci citronové šťávy, 1 lžíci medu, 2 špetky soli a špetku pepře.
- 8
Rozehřejte pánev na středním ohni a prohřejte zmrazenou pita placku.
- 9
Vnitřek pita kapsy potřete smetanovým sýrem nebo tzatziki, štědře naplňte masem souvlaki a středomořským salátem, přelijte spoustou tzatziki a vychutnejte si.
Tipy
Na souvlaki použijte vepřovou krkovici nebo plec a smažte bez míchání, aby zkaramelizovalo jako z grilu na dřevěném uhlí. Klíčem chuti je nešetřit olivovým olejem a citronovou šťávou!