Vepřový rendang (indonéské maso dušené v kokosu)
Rendang je indonéský pokrm, který kdysi CNN označila za nejchutnější jídlo na světě. Tradičně se připravuje z hovězího, ale zde používáme snadno dostupnou vepřovou panenku. Pomalu dušený s rendang pastou (bumbu rendang) a kokosovým mlékem, hluboká chuť koření prostoupí křehké maso a brambory pokrm zasytí. Podávejte na teplé bílé rýži jako dokonalé jídlo z jedné misky.
Ingredience
Hlavní
- Vepřová panenka400 g
- Rendang pasta (bumbu rendang)2 balíčky (70 g)
- Kokosové mléko250 ml
- Cibule1/3 ks
- Brambory1
Koření
- Nasekaný česnek2 lžíce
- Nasekané chilli cheongyang2 lžíce
- Zázvor v prášku1 lžíce
- Sůl1/2 lžíce
- Cukr1 lžíce
- Černý pepř1/2 lžíce
Postup
- 1
Vepřovou panenku nakrájejte na velké kusy, aby do nich koření dobře proniklo.
- 2
Na pánvi s olejem orestujte nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, zázvor v prášku a nasekané chilli cheongyang, dokud nezavoní.
- 3
Přidejte 2 balíčky rendang pasty (bumbu rendang) a rovnoměrně orestujte, aby se uvolnilo aroma.
- 4
Přidejte nakrájené vepřové maso a orestujte, aby ho koření dobře obalilo.
- 5
Nalijte všech 250 ml kokosového mléka a rovnoměrně promíchejte.
- 6
Ochuťte solí, cukrem a pepřem, přiklopte a duste na mírném ohni 30 minut; občas zamíchejte, aby se nepřipálilo.
- 7
Přidejte na kostky nakrájené brambory a duste ještě 10 minut. Pokud brambory nejsou hotové, vařte ještě 5–10 minut.
- 8
Když se omáčka odpaří a zhoustne, je hotovo. Podávejte s teplou bílou rýží.
Tipy
Rendang se tradičně připravuje z hovězího, jehněčího nebo kuřecího masa. Vepřové je zde náhrada, takže s hovězím chutná ještě lépe. Podle chuti přidejte trochu limetkové nebo citronové šťávy a čerstvý koriandr.