Sladké červené fazole na patbingsu
Domácí poleva ze sladkých červených fazolí na patbingsu, korejský letní dezert z drceného ledu. Méně sladká než z konzervy, s celými zrny, která si drží pevnost.
Ingredience
Suroviny
- Červené fazole (azuki)300g
- Cukr240g
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Den předem namočte červené fazole do vody, dokud pořádně nenabobtnají.
- 2
Zalij namočené fazole vodou tak akorát, aby byly ponořené, a přiveď k varu.
- 3
Jakmile to prudce zavře, vypni plamen.
- 4
Slij vodu z vaření. Tento krok je nezbytný — saponiny ve fazolích mohou způsobit žaludeční potíže.
- 5
Fazole jednou propláchni studenou vodou.
- 6
Vrať fazole do hrnce, přilij vodu tak, aby sahala po hřbet ruky položené navrch (jako při vaření rýže), přiklop a dus. Pozor, může to překypět.
- 7
Jakmile to vře, přidej cukr a odkryté za stálého míchání zahušťuj.
- 8
Fazole jsou hotové, když se pod prsty snadno rozmáčknou.
- 9
Pokud máš raději hladší strukturu, rozmačkej dle chuti pěchovadlem.
- 10
Hotové je, když má konzistenci řídké fazolové kaše. Při chladnutí houstne, takže ho nech řidší, než vypadá.
- 11
V létě ho zchlaď ve studené vodě a přendej do nádoby, aby se nezkazil.
- 12
Tvé sladké červené fazole na patbingsu jsou hotové.
Tipy
Přidejte s cukrem 1/3 lžíce soli, aby sladkost vynikla. Při chladnutí houstne, takže přestaňte zahušťovat, dokud vypadá ještě trochu řídce, a sladkost upravte podle chuti. Část cukru můžete nahradit oligosacharidovým sirupem nebo medem.