Palak paneer (indické špenátové kari)
Indické špenátové kari z jemně rozmixovaného špenátu obohacené o krémový sýr. Hedvábná, sytě zelená omáčka se skvěle hodí k rýži nebo naanu a zahřeje v chladných dnech.
Ingredience
Základ kari
- Kostky kari2 kostky
- Cibule1/2
- Rajčatová omáčka2 lžíce
- Máslo10g
- Olivový olej1 lžíce
- Voda300ml
- PepřŠpetka
Špenátové pyré
- Špenát1/2 svazku
- Mandle6
- Česnek1 stroužek
- VodaTrochu
Na dokončení
- Plátkový sýr1 plátek
- Strouhaný sýrTrochu
Postup
- 1
Odřízněte kořínky špenátu a dobře opláchněte pod tekoucí vodou, poté blanšírujte ve vroucí vodě jen 20 sekund. Blanšírovaný špenát opláchněte studenou vodou a pevně vymačkejte přebytečnou vodu.
- 2
Do mixéru dej blanšírovaný špenát, 6 mandlí, 1 stroužek česneku a trochu vody a rozmixuj dohladka na hedvábné špenátové pyré.
- 3
V pánvi rozehřej olivový olej a máslo, přidej nakrájenou cibuli a osmahni ji dosklovita, poté přidej rajčatovou omáčku a společně orestuj, aby vynikla sladkost.
- 4
Zalij 300 ml vody a jakmile začne vařit, přidej 2 kostky kari.
- 5
Dobře míchej, aby se kari nesrazilo, a jakmile začne bublat, vlij rozmixované špenátové pyré a nech společně provařit.
- 6
Až dosáhne požadované konzistence, přidej plátkový sýr a nech ho rozpustit; ochutnej a případně dosol. Podávej v misce a dozdob strouhaným sýrem.