Pad Woon Sen (thajské restované skleněné nudle)
Pad Woon Sen je thajský restovaný pokrm z pružných skleněných nudlí, mletého kuřecího masa a křupavé zeleniny, orestovaný v chutné směsi ústřicové a rybí omáčky. Chutná lehčeji a čistěji než pad thai a je hotový za pouhých 20 minut.
Ingredience
Suroviny
- Skleněné nudle (tenké nudle z mungo fazolí)160 g
- Mleté kuřecí maso200 g
- Cibule1/2 ks
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Mrkev1/2 ks
- Zelí2 hrnky
- Cherry rajčata8 ks
- Vejce1 ks
- Jarní cibulka nebo koriandrtrochu
- Červená chilli paprička1 ks
- Voda1/2 hrnku
- Černý pepř1/2 lžíce
Marináda na kuřecí maso
- Rybí omáčka1 lžíce
- Černý pepř1/4 lžíce
Omáčka
- Ústřicová omáčka2 lžíce
- Rybí omáčka2 lžíce
- Cukr1 lžíce
Postup
- 1
Mleté kuřecí maso smíchejte s rybí omáčkou a černým pepřem a nechte 20 minut marinovat.
- 2
Skleněné nudle namočte do vlažné vody na 10 minut.
- 3
V misce smíchejte ústřicovou omáčku, rybí omáčku a cukr a připravte omáčku.
- 4
Cibuli, mrkev, zelí, cherry rajčata, červenou chilli a jarní cibulku omyjte a nakrájejte na sousta.
- 5
Na předehřáté pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli a česnek.
- 6
Přidejte všechnu připravenou zeleninu a marinované kuře, orestujte a přendejte do misky.
- 7
Na pánvi rozehřejte olej, přidejte namočené skleněné nudle a polovinu omáčky, orestujte, poté zalijte 1/2 hrnku vody a vařte dozlatova a dovláčna.
- 8
Až budou nudle propečené, odsuňte je na jednu stranu pánve a na uvolněné místo rozklepněte vejce a udělejte míchané.
- 9
Přidejte orestovanou zeleninu, kuře a zbylou omáčku, vše promíchejte a orestujte dohotova.
Tipy
Skleněné nudle namočte do vlažné vody jen tak dlouho, aby změkly — asi 10 minut. Přemočením zkašovatí, zatímco při krátkém namočení se při restování lámou.