Pad Thai (thajské smažené rýžové nudle)
Jednoduchý recept na přípravu Pad Thai, ikonického thajského pouličního jídla, doma. Rýžové nudle namočené ve vlažné vodě se orestují s krevetami, zeleninou a vejcem, ochutí sladkokyselou a slanou omáčkou z ústřicové a rybí omáčky a nakonec se posypou nasekanými kešu oříšky.
Ingredience
Ingredience
- Rýžové nudle200 g
- Sojové klíčky2 hrsti
- Cibule1/2
- Krevety8 kusů
- Vejce2
- Cuketa1/2
- Kešu (nebo arašídy)3 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Chilli olej1 lžíce
Omáčka
- Ústřicová omáčka2 lžíce
- Rybí omáčka1 lžíce
- Cukr1/2 lžíce
- Citronová šťáva1 lžíce
Postup
- 1
Vezměte hrst rýžových nudlí a namočte je do vlažné vody; jakmile nudle změknou, sceďte je v cedníku.
- 2
Připrav si dostatek sójových klíčků, opláchni je v čisté vodě a poté je sceď v cedníku.
- 3
Cibuli a cuketu nakrájej na tenké nudličky. Místo cukety můžeš použít i pak choi nebo pažitku česnekovou.
- 4
Kešu oříšky nebo arašídy, které jsou klíčem k chuti pad thai, najemno rozdrť.
- 5
Krevety oloupej, odstraň střívko a rozkroj napůl; vejce rozšlehej a osmaž jako míchaná.
- 6
Podle daného množství smíchej ústřicovou omáčku, rybí omáčku, cukr a citronovou šťávu, čímž připravíš omáčku.
- 7
Na pánev nalij dostatek oleje a osmaž nasekaný česnek a připravené krevety.
- 8
Až krevety zrůžoví, přidej nakrájenou cuketu a cibuli spolu s lžící chilli oleje a společně orestuj.
- 9
Až zelenina trochu změkne, přidej namočené rýžové nudle a restuj tak, aby se nudle a zelenina rovnoměrně promíchaly.
- 10
Až nudle změknou, přidej sójové klíčky, osmažená vejce a připravenou omáčku.
- 11
Restuj, dokud sójové klíčky nezměknou a omáčka se dobře nevsákne; nakonec přidej rozdrcené kešu oříšky a ještě jednou orestuj, čímž pokrm dokončíš.
Tipy
Sójové klíčky při dlouhém restování zhořknou, proto je opékejte jen do mírného zvadnutí. Rýžové nudle namočte do vlažné vody, aby se při restování neslepovaly a rovnoměrně se propekly.