Pad Krapow Moo Sap (thajská rýžová mísa s vepřovým masem a bazalkou)
Oblíbené thajské pouliční jídlo: mleté vepřové maso opečené s česnekem a thajskými chilli papričkami, dochucené voňavou svatou bazalkou (krapow) a podávané na rýži s křupavým smaženým vejcem navrch. Hotovo za pár minut, s ohnivou pikantností a neodolatelným aroma bazalky.
Ingredience
Ingredience
- Mleté vepřové maso300–400 g
- Cibule (nakrájená na proužky)1/2 střední
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Thajské chilli papričky ptačí oko4–5 ks
- Pálivé zelené papričky3–4 ks
- Nakrájený lilek (volitelně)1/2 ks
- Thajská svatá bazalka (volitelně)1 hrst
- Kokosový nebo stolní olej1–2 lžíce
- Vejce (na smažení)2 ks
- Vařená rýže (do mísy)2 misky
Koření
- Rybí omáčka2 lžíce
- Ústřicová omáčka2 lžíce
- Cukr1/2 lžíce
- Mletý černý pepřŠpetka
- Chilli prášek (volitelně)Špetka
Postup
- 1
Do nerozehřáté pánve dejte 1 lžíci kokosového a 1 lžíci stolního oleje, nasekaný česnek a rukou rozdrcené chilli papričky ptačí oko. Smažte na mírném ohni, dokud to nezavoní.
- 2
Přidejte nakrájenou cibuli a smažte na mírném ohni, dokud lehce nezesklovatí.
- 3
Přidejte mleté vepřové maso a smažte na vysokém ohni, neustále míchejte hůlkami, dokud se úplně neuvaří. Pro lehčí verzi, jakmile je maso téměř hotové a tekutina se zredukovala, přidejte nakrájený lilek a osmahněte s trochou vody místo oleje.
- 4
Přidejte rybí omáčku, ústřicovou omáčku a cukr a smažte, dokud tekutina téměř nezmizí. Přidejte jemně nakrájené pálivé zelené papričky, černý pepř a chilli prášek, abyste doladili barvu a chuť. Pokud používáte thajskou bazalku, přidejte ji nyní.
- 5
Vše rovnoměrně promíchejte, aby se pokrm dokončil, poté na jiné pánvi rozehřejte trochu oleje a osmažte vejce, dokud okraje nezkřupavější.
- 6
Rýži naservírujte do misky, poté navrch přidejte osmažené vepřové maso a smažené vejce a je hotovo.
- 7
Podávejte s chlazeným nápojem nebo osvěžujícím dezertem, který vyváží pikantní chuť — jídlo tak bude ještě lepší.
Tipy
Množství thajských chilli papriček a pálivých zelených papriček upravte podle své tolerance k pikantnosti. Pokud neseženete thajskou bazalku, můžete ji vynechat, ale její přidání dodá pokrmu mnohem voňavější závěr. Pro lehčí a zdravější verzi přidejte nakrájený lilek, jakmile je vepřové maso téměř hotové.