Oyakodon (japonská rýžová mísa s kuřecím masem a vejcem)
Oyakodon je japonská rýžová mísa, ve které se kuřecí maso a cibule dusí ve vývaru tsuyu, poté se přelijí lehce rozšlehaným vejcem, které se sotva zatáhne, než se vše naservíruje na horkou rýži. Vystačí si s jednoduchými surovinami a rychle se připraví na jedné pánvi – ideální na rychlé jídlo.
Ingredience
Hlavní
- Kuřecí prsa (nebo stehno)1 kus
- Vejce2 ks
- Cibule1/2 ks
- Jarní cibulkaTrochu
Omáčka a vývar
- Tsuyu (mentsuyu)2–2,5 lžíce
- Voda6 lžic
- Cukr1 špetka
- SůlTrochu
- PepřTrochu
Postup
- 1
Půl cibule nakrájejte na tenké proužky a jarní cibulku našikmo; odložte stranou.
- 2
Kuřecí maso nařízněte, nakrájejte na sousta a vydatně osolte a opepřete.
- 3
Smíchejte 2 lžíce tsuyu se 6 lžícemi vody a přidejte velkou špetku cukru, abyste připravili vývar (ředění 1:3 pro donburi).
- 4
Nalijte vývar na pánev, a jakmile začne prudce vřít, přidejte kuřecí maso a na středním ohni ho povařte do poloměkka.
- 5
Když kuřecí maso zbělá a je z poloviny hotové, přidejte cibuli, rovnoměrně ji rozprostřete, přiklopte a vařte asi 2 minuty.
- 6
Jakmile cibule změkne, přidejte jarní cibulku a nalijte polovinu lehce rozšlehaného vejce. Když je z poloviny sražené, přilijte zbytek, ihned vypněte plamen, přiklopte a nechte zbytkové teplo dovést do měkké, krémové konzistence.
- 7
Do misky nandejte rýži, obracečkou nadzvedněte směs a položte ji na rýži, poté přelijte zbylým vývarem z pánve a dokončete.
Tipy
Vejce rozšlehejte hůlkami jen asi 10krát, aby bílek a žloutek zůstaly sotva promíchané – právě to dává oyakodonu jeho typickou hebkou, krémovou konzistenci. Vejce přidávejte ve dvou dávkách a u té poslední vypněte plamen a přiklopte, aby ho zbytkové teplo zatáhlo tak akorát.