Kachní bulgogi
Křehké kachní maso a křupavá zelenina osmažené ve sladkopálivé korejské omáčce. Bohaté na nenasycené tuky, vydatné a výživné jídlo.
Ingredience
Suroviny
- Plátky čerstvého kachního masa1 balení
- Chilli cheongyang2 ks
- Jarní cibulka1 stvol
- Cibule1 ks
Marináda
- Rýžové víno1,5 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžička
- SůlTrochu
- Mletý černý pepřTrochu
Omáčka
- Gochujang1,5 lžíce
- Chilli prášek2 lžíce
- Sójová omáčka2 lžíce
- Švestkový extrakt2 lžíce
- Oligosacharidový sirup1,5 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžička
- Mletý černý pepřTrochu
- Sezamový olejTrochu
Postup
- 1
Kachní maso má výraznou vůni, proto plátky promíchejte s rýžovým vínem, pepřem a nasekaným česnekem a nechte asi 1 hodinu odpočinout. Zbaví se tak zápachu a maso zkřehne.
- 2
Zatímco maso odpočívá, připravte omáčku smícháním 1,5 lžíce gochujangu, 2 lžic chilli prášku, 2 lžic sójové omáčky, 2 lžic švestkového extraktu, 1,5 lžíce oligosacharidového sirupu, 1 lžičky česneku a trochy pepře a sezamového oleje.
- 3
K marinovanému kachnímu masu přidejte připravenou omáčku, rovnoměrně promíchejte a nechte asi 30 minut odležet.
- 4
Na rozpálené pánvi opékejte ochucené kachní maso do poloměkka, pak přidejte chilli cheongyang, jarní cibulku a cibuli a vše společně dosmažte.
- 5
Jakmile je zelenina uvařená a omáčka vše rovnoměrně obalí, je kachní bulgogi hotové. Podávejte horké s rýží nebo v listech salátu.
Tipy
Kachní maso pouští hodně tuku, proto pánev během smažení mírně nakloňte a přebytečný tuk sberte — výsledek bude mnohem čistší.