Ojingeo sundae (korejská plněná kalamárnice)
Celá kalamárnice plněná tofu, mletým vepřovým masem a zeleninou, poté dušená v páře do měkka — chutná a vydatná korejská specialita.
Ingredience
Hlavní
- Oliheň5 kusů
- Mleté vepřové maso300 g
- Tofu1 kostka
- Mrkev1/2 kusu
- Jarní cibulkatrochu
- Hlíva královská3 ks
- Pažitka1/4 svazku
- Vejce1
- Červená chilli paprička1
- SůlTrocha
- MoukaTrocha
- Černý pepřTrocha
Postup
- 1
Najemno nakrájejte připravenou zeleninu a houby a nakrájejte i chapadla kalamárnice.
- 2
Tofu zabalte do gázy a pořádně vymačkejte přebytečnou vodu.
- 3
Všechny nakrájené suroviny smíchejte a ochuťte vejcem, solí a pepřem. Trochu mouky pomůže náplni lépe držet tvar při krájení.
- 4
Vnitřek očištěného těla kalamárnice lehce potřete moukou — náplň se pak lépe přichytí.
- 5
Naplňte tělo kalamárnice náplní jen asi z 80 %, aby při vaření v páře nepraskla.
- 6
Otvor zajistěte párátkem, aby náplň nevytekla.
- 7
Vložte plněnou kalamárnici do parního hrnce nad vroucí vodu a vařte v páře.
- 8
Vařte v páře asi 20 minut, přičemž kalamárnice v polovině otočte (nahoře/dole) pro rovnoměrné propaření.
- 9
Nechte mírně zchladnout, nakrájejte na kousky a podávejte s kimchi z jarní cibulky, vývarem dongchimi nebo octovo-sójovou omáčkou.