Oisobagi (plněné okurkové kimchi)
S talířem křupavého oisobagi zmizí miska rýže během chvilky. Okurky se naloží do horké slané vody, aby zůstaly křupavé, a naplní se pikantní náplní z pažitky, cibule a mrkve. Bez zrání — křupavé a osvěžující ihned.
Ingredience
Suroviny
- Okurky4
- Cibule1
- Mrkev1/3 ks
- Pažitka1 hrst
- Voda800ml
- Hrubá sůl4 lžíce
Omáčka a koření
- Ančovičková rybí omáčka2 lžíce
- Solené krevetky (saeujeot)1/3 lžíce
- Mletá chilli paprika4 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Cukr1 lžíce
Postup
- 1
Okurky dobře omyjte hrubou solí a každou nakrájejte na 4 kusy. Ponechte asi 1 cm u spodní části a do každého kusu udělejte křížový řez.
- 2
Do 800 ml vody přidejte 4 lžíce hrubé soli a přiveďte k prudkému varu na vysokém ohni. Horký nálev je tajemstvím křupavých okurek.
- 3
Zalijte okurky vroucím nálevem a nechte je asi 30 minut odležet. Během nakládání je jednou dvakrát obraťte, aby se rovnoměrně prosolily.
- 4
Zatímco okurky odpočívají, nakrájejte pažitku, cibuli a mrkev na tenké proužky.
- 5
Smíchejte 2 lžíce ančovičkové rybí omáčky, 1/3 lžíce solených krevetek, 4 lžíce mleté chilli papriky, 1 lžíci nasekaného česneku a 1 lžíci cukru na koření, poté přidejte připravenou pažitku, cibuli a mrkev a lehce promíchejte.
- 6
Naložené okurky nechte okapat na sítu a poté štědře naplňte řezy kořením.
- 7
Křupavé oisobagi je hotové.
- 8
Díky křupavé struktuře a vyváženému koření se skvěle hodí k rýži, když nemáte chuť k jídlu.