Oi Naengguk (korejská studená okurková polévka)
Osvěžující korejské letní jídlo hotové za pouhých 10 minut bez vaření. Křupavá okurka a řasy ve sladkokyselém ledovém vývaru, který v horkých dnech probudí chuť k jídlu.
Ingredience
Suroviny
- Okurka1 ks
- Červená chilli paprička1 ks
- Sušené řasy (miyeok)15 g
- Cibule1/2 ks
- Mrkev1/4 ks
- Kostky ledu5 ks
Vývar a koření
- Voda600 ml
- Sůl1 lžíce
- Cukr4 lžíce
- Ocet6 lžic
- Opražená sezamová semínka1 lžíce
Postup
- 1
Připravte 1 okurku, 1 červenou chilli papričku (nebo 1 papričku cheongyang), 15 g sušených řas, 1/2 cibule, 1/4 mrkve, 600 ml vody, 1 lžíci soli, 4 lžíce cukru, 6 lžic octa a 1 lžíci opraženého sezamu. Všechny lžíce jsou polévkové.
- 2
Namočte 15–20 g sušených řas do studené vody asi na 10 minut, aby nabobtnaly. Nenamáčejte je příliš dlouho, jinak zvláční a ztratí strukturu, proto hlídejte čas.
- 3
Nakrájejte 1/4 mrkve, 1/2 cibule a 1 okurku na tenké nudličky.
- 4
Nakrájejte červenou papričku našikmo. Můžete použít papričku cheongyang, ale s červenou má pokrm hezčí barvu.
- 5
Klíčem k naengguku je poměr vývaru. Smíchejte 600 ml vody, 1 lžíci soli, 4 lžíce cukru a 6 lžic octa a připravte sladkokyselý vývar.
- 6
Namočené řasy propláchněte studenou vodou a nakrájejte na malé sousta.
- 7
Do vývaru přidejte nakrájenou zeleninu a řasy.
- 8
Přidejte 1 lžíci opraženého sezamu pro oříškovou chuť.
- 9
Pro ještě chladivější polévku navrch přidejte 5 kostek ledu a červenou papričku.
- 10
Vaše oi naengguk je hotové. Opražený sezam ho rozhodně udělá voňavější a chutnější.