Ceviche z malých chobotniček (mořský salát po peruánsku)
Ceviche, ikonický peruánský pokrm z mořských plodů, tady připravený z malých chobotniček jako kyselý svěží salát a přílohu k pití. Krátce spařené chobotničky se smíchají s mladými listovými saláty, rajčaty a cibulí, ochutí limetkovou šťávou a olivovým olejem a poté vychladí, aby se prolnuly chutě. Nakonec kapka nebo dvě lanýžového oleje dodá luxusní vůni. Chobotničky můžete podle chuti nahradit mraženými mořskými plody nebo zbytkem sašimi z bílé ryby.
Ingredience
Hlavní
- Malé chobotničky8 ks
- Mladé listové saláty3 hrnky
- Rajčata2 ks
- Cibule1/2 ks
- Salám (salami)2 plátky
- Limetková šťáva2 lžíce
- Olivový olej2 lžíce
- Sůl1 lžička
- Pepř1 lžička
- Lanýžový olej1 lžička
Postup
- 1
Salám najemno nakrájejte a přidejte k mladým listovým salátům.
- 2
Cibuli také najemno nakrájejte a přidejte.
- 3
Rajčata nakrájejte na podobně velké kousky a také přidejte.
- 4
Chobotničky zbavte vnitřností, spařte je v osolené vroucí vodě jen 15–20 sekund, poté opláchněte studenou vodou a nechte okapat.
- 5
Spařené chobotničky nakrájejte na sousta, přidejte k zelenině a bohatě ochuťte olivovým olejem, solí, pepřem a limetkovou šťávou. Nakonec kápněte jednu až dvě kapky lanýžového oleje.
- 6
Nechte v lednici alespoň hodinu vychladit a prolnout chutě — svěží, kyselé a chutné ceviche je hotové.
Tipy
Chobotničky nepřevařte — klíčem je spařit je jen 15–20 sekund, jinak zgumovatí. Nemáte limetku? Poslouží i citronová šťáva.