Geotjeori z pekingského zelí (čerstvé kimchi bez fermentace)
Čerstvé, nefermentované kimchi připravené lehkým osolením pekingského zelí a jeho okamžitým smícháním s pikantní gochugaru omáčkou. Nevyžaduje zrání — jen křupavé, chutné kimchi ihned připravené k jídlu. Ideální, když vám dochází fermentované kimchi.
Ingredience
Suroviny
- Mladé pekingské zelí1 palička
- Hrubá sůl2 hrsti
- Cibule1/2 ks
- Mrkev1/2 ks
- Pažitka1 hrst
- Mletá chilli paprika1 hrnek
- Rybí omáčka5 lžic
- Solené krevetky (saeujeot)1 lžíce
- Cukr2 lžíce
- Nasekaný česnek2 lžíce
- Opražený sezamšpetka
Postup
- 1
Nakrájejte pekingské zelí na kousky vhodné k jídlu, přidejte 2 hrsti hrubé soli a nechte 30 minut odležet.
- 2
Zatímco zelí odpočívá, nakrájejte mrkev a cibuli na tenké nudličky a pažitku na podobnou délku. Začněte s omáčkou tak, že do misky dáte 1 hrnek mleté červené chilli papriky.
- 3
Přidejte 2 lžíce cukru, 5 lžic rybí omáčky, 1 lžíci solených krevetek a 2 lžíce nasekaného česneku, poté dobře promíchejte.
- 4
Lehce osolené pekingské zelí důkladně opláchněte a sceďte, poté ho vložte do velké nádoby spolu s mrkví, cibulí a omáčkou — ale zatím bez pažitky.
- 5
I když se omáčka zpočátku zdá hustá, při dalším promíchávání zvlhne a získá krásnou barvu. Pažitku přidejte nakonec.
- 6
Jakmile je vše dobře promíchané, geotjeori z pekingského zelí je hotový.
- 7
Podávejte v misce a posypte praženým sezamem. Vychutnejte si křupavý, chutný geotjeori z pekingského zelí.