Nakči jonpchotchang (polévka s chobotnicí)
Nakči jonpchotchang je lehký korejský pokrm na čirém vývaru, který se připravuje vařením ředkve a hlív ústřičných do voňavého vývaru, v němž se pak krátce spaří jemná chobotnice. Jemný a osvěžující, nikoli pikantní, je oblíbeným posilujícím pokrmem i lékem na kocovinu.
Ingredience
Suroviny
- Chobotnice3 ks
- Voda3 hrnky
- Korejská ředkev100 g
- Jarní cibulka1/2 stonku
- Chilli cheongyang1
- Nasekaný česnek1/2 lžíce
- Sůlšpetka
- Hlívy ústřičné1 hrst
Postup
- 1
Ředkev nakrájejte na tenké půlměsíce a jarní cibulku s chilli cheongyang našikmo. Hlívy ústřičné natrhejte na proužky, chobotnici potřete moukou a důkladně opláchněte.
- 2
Do hrnce nalijte 3 hrnky vody, přidejte ředkev a přiveďte k varu. Použití vývaru z ančoviček a mořské řasy místo vody dodá pokrmu ještě větší hloubku chuti.
- 3
Jakmile je ředkev zcela uvařená, přidejte připravenou chobotnici.
- 4
Přidejte jarní cibulku, chilli cheongyang a sůl pro dochucení a krátce přiveďte k varu, abyste pokrm dokončili. Chobotnice při dlouhém vaření ztvrdne, proto ji vařte jen krátce.
- 5
Jakmile je nakči jonpchotchang hotový, nastříhejte chobotnici kuchyňskými nůžkami na kousky vhodné k jídlu a ihned podávejte horké.
Tipy
Otření chobotnice moukou odstraní slizkost a zápach; ve vývaru ji stačí jen krátce spařit, ne dlouho vařit, aby zůstala jemná.