Tofu guláš se soleným treščím jikrami
Čistý, osvěžující tofu guláš dušený se soleným treščím jikrami. Ančovičkovo-řasový vývar, hedvábné tofu a praskající jikry se nádherně spojují.
Ingredience
Suroviny
- Solené treščí jikry3 váčky
- Tofu1/2 bloku
- Cuketa1/4
- Cibule1/2
- Jarní cibulkatrochu
- Chilli papričky cheongyangtrochu
- Červená chilli papričkatrochu
- Ančovičkovo-řasový vývar650ml
- Soju1 lžíce
- Sůlšpetka
Postup
- 1
Vařte ančovičky a řasu kombu v 650ml vody 15 minut, abyste připravili vývar.
- 2
Nakrájejte cuketu na sousta.
- 3
Nakrájejte cibuli.
- 4
Nakrájejte papričky cheongyang a červené chilli šikmo.
- 5
Nakrájejte treščí jikry na sousta a nakrájejte také tofu.
- 6
Nejprve přidejte do vývaru cuketu a cibuli a přiveďte k varu.
- 7
Když je cuketa a cibule napůl uvařená, přidejte tofu a jikry. Po přidání jiker NEMÍCHEJTE — mícháním se jikry vysypou.
- 8
Přidejte 1 lžíci soju (nebo vařeného vína) k odstranění rybí chuti.
- 9
Nechte to vařit bez míchání, dokud nejsou jikry zcela uvařené.
- 10
Jakmile jsou jikry uvařené, přidejte jarní cibulku a papričky, ještě jednou krátce povařte a dokončete. Dochuťte solí podle chuti.
Tipy
Klíčem je nemíchat po přidání jiker, aby zůstaly neporušené a vývar zůstal čirý. Jikry jsou slané, takže sůl přidávejte jen střídmě na konci.