Krémové houbové rizoto
Krémové rizoto s hlubokou chutí díky houbám a cibuli. Vývar z ančoviček, řasy kombu a krevet, mléko a parmezán mu dodávají bohatou a oříškovou chuť.
Ingredience
Suroviny
- Rýže1 hrnek
- Houby shiitake2 ks
- Hlíva královská1
- Cibule1/2
- Máslo1 lžíce
- Olivový olej3 lžíce
- Vývar z ančoviček, řasy kombu a krevet2,5 hrnku
- Mléko1/2 hrnku
- Strouhaný parmezán2 lžíce
- SůlTrocha
- Mletý pepřTrocha
Postup
- 1
Rýži propláchněte a na chvíli namočte.
- 2
Nadrobno nakrájejte houby shiitake, hlívu královskou a cibuli.
- 3
Připravte si strouhaný parmezán (kus parmezánu podle potřeby nastrouhejte).
- 4
Připravte vývar z ančoviček, řasy kombu a krevet.
- 5
Na pánvi rozehřejte máslo a olivový olej.
- 6
Přidejte nakrájenou cibuli a dobře orestujte, aniž by se připálila.
- 7
Přidejte nakrájené houby a orestujte, dokud nebudou dobře propečené.
- 8
Přidejte namočenou rýži a restujte, dokud zrna nezprůhlední.
- 9
Postupně přilévejte vývar a za míchání ho nechte probublávat.
- 10
Přidejte mléko pro bohatší a oříškovější chuť.
- 11
Dál míchejte dřevěnou vařečkou, aby se rýže s vývarem dobře spojily.
- 12
Přidejte strouhaný parmezán a dobře promíchejte.
- 13
Jakmile bude hustá a krémová, dochuťte solí a pepřem a dokončete.